Després de recollir una generosa collita de verdes fresques, no us oblideu de cuidar la reposició d'estocs d'hivern, congelant-ne una part. Per a ús futur, podeu congelar el julivert, l'anet i les cebes verdes. Sobre tots els detalls de la peça de l'últim en el congelador, parlarem més.
Com congelar les cebes verdes per a l'hivern?
Hi ha diverses maneres de cultiu de verdures mitjançant un congelador. Cadascun d'ells discutirem més endavant, però començarem amb la més bàsica: la congelació de verdor en la seva forma primordial.
Recolliu la ceba acuradament seleccionant les plomes més sanes i senceres. Seleccioneu les plomes aclarint-les acuradament i, després, sequeu-les primer amb una tovallola de paper, i després només en l'aire, deixant la ceba sobre un tovalló durant un parell d'hores. Plomes seques completament tallades i plegades en un contenidor o ampolla de plàstic. Aquest últim té molt menys espai a la cel·la. La ceba ben assecada conserva totes les seves propietats útils i es pot treure fàcilment del contenidor si és necessari, sense fusionar-se en un solc.
Com es congelen les cebes verdes i la mantega al congelador?
Una excel·lent forma de conservar el verd a l'hivern pot ser una simple congelació amb mantega i, a més de les cebes verdes, podeu afegir el que vulgueu, com ara les restes de julivert, alfàbrega, coriandre, altres herbes i espècies.
Agafeu una mantega suau i la combineu amb boletes de ceba verda ben picada. Col·loqueu l'oli en una de les vores de la fulla o la pel·lícula d'aliments i feu rodet a la botifarra. Les vores de la pel·lícula es fixen i es guarda l'oli al congelador fins que es necessita.
Com es congelen les cebes verdes per a l'hivern en forma de gel?
Les cebes també poden ser mòltes a un estat pur i congelades en cubs de gel o motlles de silicona. Només cal netejar les cebes verdes amb una batidora juntament amb una mica de sal i un parell de cullerades d'aigua. Després de la congelació, els cubs es poden utilitzar immediatament llançant plats calents.
De la mateixa manera, és convenient emmagatzemar salses a base de verdures, per exemple el pesto o el chimichurri, fregant amb ceba verda els restants greens restants, afegint una mica de mantega, suc de llimona i pebre picant.
A continuació, oferim dues opcions, com utilitzar cebes verdes congelades.
Sopa de pollastre
Afegir la ceba congelada a sopes calentes i salses grasses és la forma principal d'usar-la. La ceba no requereix un descongelament previ, que és increïblement convenient: llençar un grapat de plomes gelades a la sopa i l'olor de la primavera vola per la casa.
Ingredients:
- carcassa de pollastres - 1,8 kg;
- branques de farigola - 3 peces;
- fulles de llorer - 3 peces;
- dents d'all - 4 unitats;
- ceba - 80 g;
- arròs - 90 g;
- un grapat de cebes verdes congelades.
Preparació
Enganxeu les fulles del llorer i les branques de farigola amb un fil. Col·loqueu el fragant aroma a la part inferior de la paella amb el pollastre. Aboqueu el contingut de la paella amb aigua perquè cobreixi. Cuini el brou del pollastre durant 1,5 hores, eliminant periòdicament el soroll de la superfície de l'aigua.
Acabeu el brou i torneu-lo a l'estufa. Col·loqueu l'arròs i bull el gra fins que estigui suau. A la final, llenceu el pollastre i un generós grapat de plomes gelades de ceba.
Salsa verda
Després de bategar amb una batidora amb verdures i altres herbes, la ceba verda congelada es converteix en una fragància de salsa verda, que es pot servir immediatament amb plats de carn o servir per a la seva pre-marinat.
Ingredients:
- pebrot dolç - 70 g;
- ceba verda congelada, julivert, coriandre - 50 g;
- ceba morada - 45 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- pebrot calent - al gust.
Preparació
En el bol de la liquadora, poseu els verds amb trossos de pebrot, ceba i dents d'all. Els amants també poden posar chile pebre. Barreja fins que estigui llis i preparat!