Un dels aperitius més populars per a l'hivern del carbassó és el caviar. Hi ha moltes receptes diferents per a la seva preparació, avui considerem el més senzill d'elles.
La recepta més senzilla per cuinar el caviar durant l'hivern
Ingredients:
- carbassó (ja pelat) - 2,8-3 kg;
- bombetes de ceba - 990 g;
- pastanagues fresques - 990 g;
- pasta de tomàquet - 110 g;
- sense olis d'oliva de girasol - 110 ml;
- sal - 35 g al gust;
- vinagre 9% - 20 ml.
Preparació
El carbassó per al caviar es pot prendre a qualsevol maturitat. El més important és netejar els fruits de la pell i les vísceres amb llavors, i utilitzar només la carn, que s'ha de tallar finament i enviar-la a una paella amb oli de gira-sol escalfat sense aroma per fregir.
Cubetes petites i brosses pelades, i ratllar les pastanagues en un ratllador. Fregiu també la suavitat individualment i les cebes amb les pastanagues. Ara punxonem la carbassa, la ceba i la pastanaga a la batedora fins que s'obté la textura del puré, i la col·loquem a la caldera o al paella de parets gruixudes i col·loqueu-la a l'estufa per a foc mitjà. Calenta la peça a bullir, afegiu sal al gust i espereu uns vint minuts. Ara posem pasta de tomàquet, aboqui el vinagre, remou els continguts i bufa uns altres vint minuts amb agitació freqüent.
Preparem el caviar calent segons els pots estèrils i secs prèviament preparats, els segellem, els bolcarem en una manteta i els deixem en forma embolicada per a un refredament lent i auto esterilització.
Caviar de squash simple per a l'hivern sense freir
Ingredients:
- carbassó (ja pelat) - 3 kg;
- pastanagues - 995 g;
- bombeta de ceba - 550 g;
- pasta de tomàquet o salsa - 240 g o 550 g respectivament;
- Oli de gira-sol sense sabor - 540 ml;
- sucre granulat 70 g;
- sal - 50 g al gust;
- vinagre 9% - 20 ml.
Preparació
Una recepta encara més senzilla per a la preparació del caviar d'esquaix per a l'hivern, que no implica la tostada dels ingredients. Per a la seva aplicació, la carbassa rentada i pelada, les pastanagues i les cebes es passen un molí de carn un parell de vegades o es punxen en una liquadora. Ara barregeu la massa vegetal amb el girasol sense l'oli d'aroma a la cassola o el calder, posem a la planxa de la cuina, s'encendran a foc moderat, deixeu que la peça es bull i amb una freqüència d'agitació, cuini sota la tapa durant una hora. Després del temps reservat per cuinar, afegim pasta de tomàquet o salsa, salem el caviar amb sal, sucre i vinagre, bullem durant altres vint minuts i estem preparats per a embotellar-hi un entrepà sobre tarros bullits preparats. Fem segellar les tapes, gireu els recipients, emboliquem-les bé amb alguna cosa calenta i deixeu-les enfriar lentament.
El caviar de carbassa més simple per a l'hivern de carbassó - recepta
Ingredients:
- carbassó - 2,9 kg;
- ceba - 960 g;
- Oli de gira-sol sense sabor - 240 ml;
- vinagre - 20 ml;
- la pedra no és iodada sal a gust;
- pasta de tomàquet - 210 g;
- pebre mòlt (negre) - pessic.
Preparació
Aquesta recepta per a la preparació del caviar casolà per a l'hivern es considera la més senzilla, i per degustar l'aperitiu és més similar als anàlegs de la botiga de l'era soviètica.
Per preparar el caviar, netegem i esmorteïm de manera arbitrària, però es fan petites bombetes de bombetes i es posen en una paella o saltejat amb un oli de gira-sol que s'escalfa a la mateixa. Fregui la verdura durant uns minuts, després afegiu el carbassó a rodanxes, aboqui una mica d'aigua i extingueu els ingredients fins que estiguin suaus.
En conclusió, introduïm la pasta de tomàquet, afegiu sal, pebre negre, aboqui el vinagre, deixeu-los treure els ingredients durant uns altres cinc minuts, després punteu-los amb una batidora fins que es couen les patates picades, escalfem un altre minut i embalem-lo en recipients estèrils i secs. Immediatament, feu-los suro, gireu-lo cap avall, deixeu-los refredar lentament sota la manta.