L'embús de les prunes no és menys popular que el melmelada d'albercocs o pomes. El melmelada de prunes és menys dolç i és perfecte per decorar postres. A més, el confit de pruna s'utilitza sovint com a farciment per a confiteria. Podeu cuinar melmelada de prunes de diverses maneres, i després de llegir aquestes receptes, finalment aprendreu a fer melmelada d'una pruna.
Recepta tradicional de melmelada de pruna
La melmelada es pot cuinar a partir de prunera comuna i groga. Per preparar la confitura, necessitaràs: 1 quilogram de prunes madures o poc madures, 1.5 tasses de sucre, 2.5 tasses d'aigua bullida.
Les cireres han de ser rentades, treure els ossos i dividir-les a mitges. Si les prunes estan madures o els ossos no es separen, la fruita ha de ser escorçada en aigua calenta durant 5 minuts.
A més, el confit de pruna es pot cuinar d'una de tres maneres:
- Aboqui les prunes amb aigua freda i surt durant 12 hores. Mentrestant, des del sucre i l'aigua, bull l'almívar, aboqui les prunes i els posa a foc lent. Les prunes en el xarop s'han de cuinar fins que estiguin llestes fins que l'escuma deixi de destacar-se. Melmelada calenta de cireres, aboca sobre pots i rotlles seques cuites.
- Xarop preparat per abocar les prunes i deixar-les infusions durant 8 hores. Després d'això, la paella amb prunes i xarop s'ha de posar al foc i cuinar durant 5-10 minuts. En aquest cas, cal assegurar-se que el desguàs no trenqui la pell. Després d'això, retireu el embús del foc i refrediu-ho durant altres 8 hores. El procediment de calefacció i refrigeració s'ha de repetir com a mínim 3 vegades. Després de l'embotellament de la fregona per última vegada, es pot rodar per a l'hivern.
- Prunes pelades per submergir-se en aigua calenta durant 10 minuts, refredar-se i abocar-lo calent, simplement xarop bullit d'aigua i sucre. Les cireres surten per infusions en almívar durant un dia. Després d'això, posi les prunes sobre un foc, deixeu-ho bullir i refredar-les durant 12 hores. Després de 12 hores, el xarop s'ha de drenar i bullir. Després d'això, ompliu-los amb prunes, deixeu-les coure i aboqui les llaunes per a la posta de sol.
Recepta per confitura de pruna amb ossos
La melmelada de prunes amb pedra no és adequada per omplir i decorar confiteria. No obstant això, aquest embotit no és menys saborós. Per a la preparació del melmelada es necessitaran: 1 quilogram de pileta, 6 gots de sucre, 4 copes d'aigua.
Abans de preparar el confit de pruna, cada fruita ha de ser foradada. Després d'això, poseu les prunes en una cassola amb aigua calenta però no bullint durant 5 minuts. Quan les prunes es refredin, han de ser abocades amb xarop calent preparat a partir d'aigua i sucre. Porteu el mantega a ebullició, retireu-lo del foc i deixeu-ho a remull durant 10 hores. Després torneu a bullir i refrediu de nou. El procediment es realitza tres vegades, aboqui l'embús damunt dels flascons i gir.
Els secrets de fer melmelada de prunes:
- La pruna es combina perfectament amb moltes fruites, per la qual cosa s'afegeix a altres embussos. El més popular és el melmelada de pomes i prunes. Aquests fruits necessiten al mateix temps per cuinar i preparar-se. El melmelada de pruna es converteix en el millor dolç, fragant i inusualment saborós;
- El melmelada de les prunes es pot cuinar amb nous. Per a la seva preparació, la prunera s'ha de tallar acuradament, treure la pedra i col·locar-hi una noguera o ametlles pelades. A continuació, cuini el melmelada de la forma habitual. El confit de prunes amb fruits secs és més dens i es considera una veritable delicadesa;
- hi ha una recepta per al confit "Pyatiminutka" de la pruna. Aquesta recepta es caracteritza per una relativa velocitat de cocció. Les prunes han de ser tallades en trossos petits, recoberts de sucre i deixats durant 6 hores. Després de la pruna, surt el suc, es posa a foc i es bull. Melmelada calenta abocar a les llaunes i al rotllo;
- El melmelada de pruna es pot coure amb cacau: aquesta recepta es diu "Pruna de xocolata". Per fer-ho, afegiu 10 cullerades de cacau (basades en 1 quilogram de sucre) al xarop i cuini la pruna en aquest xarop de xocolata.