Una recepta que pot reposar l'arsenal de la seva rebost és la recepta d'albergínies amb alfàbrega per a l'hivern. Les fulles d'alfàbrega omplen la verdura familiar d'aroma i complementen el seu sabor.
Amanida amb albergínia i alfàbrega per a l'hivern
Aquesta amanida dolça i amarga d'hortalisses serà una excel·lent addició a tots els plats calents i plats de carn. Com a part de la recepta, podeu combinar les verdures amb la vostra elecció, però hem decidit romandre en un trio minimalista d'albergínia, pebrot i tomàquet.
Ingredients:
- albergínia - 560 g;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- per un grapat de julivert verd i alfàbrega;
- una mica de flocs de xili;
- all - 3-4 dents;
- Tomàquets de cirera - 220 g;
- pebrot dolç - 270 g;
- aigua 470 ml;
- vinagre de poma - 230 ml;
- oli d'oliva - 230 ml.
Preparació
Abans de cuinar, les albergínies es tallen en tires petites i ben salades. Les làmines de verdures es massegen perquè absorbeixen la major quantitat de sal possible, i després esbandiu bé i s'assequi. Les albergínies salades es col·loquen en llaunes juntament amb tomàquets cherry, verdures i talls fines de pebre dolç.
A l'estufa poseu una base d'adobat estofat, que consisteix en vinagre i aigua. Quan el líquid comença a bullir, s'afegeix l'all picat, la mantega i el xili. Albergínies amb tomàquets i alfàbrega per a l'hivern, aboqui l'adob i bullir ràpidament amb tapes escaldades.
Albergínies amb alfàbrega i mel per a l'hivern - recepta
Afegir una bonica dolçor de la peça ajudarà a afegir mel. La marinada, que combina una lleugera acidesa del vinagre i la dolçor de la mel, complementarà perfectament les albergínies, fent que la collita d'hivern no sigui absolutament banal.
Ingredients:
- all - 5 dents;
- alfàbrega seca - 1 culleradeta;
- albergínia - 560 g;
- vinagre - 115 ml;
- vodka - 115 ml;
- mel - 55 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 1 pc.
Preparació
Albergínies tallades en plats, abocar la sal i posar-les sota pressió durant un parell d'hores. Les albergínies salades esbandeixen i s'assequen bé. Prepareu una senzilla marinada a partir d'una barreja d'aigua i vinagre, afegiu-hi el llorer i l'alfàbrega, dilueixi la mel. L'albergínia es troba en gerres nets amb alls i llorer, i després aboca el contingut de les llaunes amb una marina d'ebullició. Rodar els flascons amb tapes escaldades i deixar les albergínies amb alfàbrega i all durant l'hivern fins que es refredi completament.