Per donar-li un lleuger sabor nutritiu i astringència, molts afegeixen els fruits del nucli de formatge d'albercoc, ni tan sols sospiten que en grans dosis aquesta delicadesa pugui perjudicar la salut a causa de l'alt contingut d'àcid cianhídric. És més segur cuinar la melmelada amb l'addició de nous veritables, per exemple, les nous.
Melmelada d'albercoc amb ametlles i nous
Si teniu l'oportunitat de complementar la varietat de noguera amb ametlles, feu-lo servir, simplement no siguis zelós amb els grans d'ametlles, ja que també contenen àcid cianhídric.
Ingredients:
- albercocs - 980 g;
- sucre granulat - 980 g;
- nous - 80 g;
- ametlles - 80 g;
- aigua 240 ml.
Preparació
Abans de bullir el melmelada d'albercoc amb fruits secs, s'han de netejar els fruits, i sobre la base del sucre i l'aigua, es pot soldar un xarop transparent. En el xarop acabat, posem a la meitat les formes d'albercocs forts i no massa madurs. Cuina durant 5 minuts, elimina l'escuma. Deixeu-lo gairebé atapeït durant tota la nit, i el sutra el bullir durant uns 15 minuts més. Aboqui l'embús dels flascons i arroje-los immediatament.
Melmelada d'albercoc amb taronja i nous
El melmelada d'albercoc es pot convertir des d'un plat senzill per a la dentadura dolça fins a un veritable remei anti-fred, n'hi ha prou amb complementar els ingredients amb llesques de gingebre i per a la fragància es poden posar trossos de cítrics.
Ingredients:
- Albercocs - 1,8 kg;
- sucre granulat - 860 g;
- nous - 480 g;
- arrel de gingebre (fresc) - 45 g;
- taronges - 430 g.
Preparació
Dividint la carn d'albercoc a mitges, ompliu-lo de sucre i deixeu-lo sucs durant 12 hores. Si aquesta vegada no està a la vostra disposició, podeu afegir un got i mitja d'aigua als fruits i després abocar-los al sucre i posar-los al foc. Quan el xarop arriba a bullir, i els albercocs comencen a ser transparents, col·loqueu les taronges directament amb ralladura, les nous no picades i les trossos de gingebre. Després de repetir la ebullició, aboqui l'embús damunt dels flascons i girar-los.
Melmelada d'albercoc amb nous "Halves" - recepta
Ingredients:
- albercocs - 970 g;
- nous de noguera - 340 g;
- sucre granulat - 970 g;
- aigua 240 ml.
Preparació
Després de treure una pedra dels albercocs, posa un tros d'una femella en un buit de carn. En una cassola, combineu el sucre amb aigua i deixeu-ho bullir. En un xarop transparent, col·loqueu suaument les meitats de la fruita i les nous dins i el cuini en tres dosis de 15 minuts, permetent que el pot es refredi completament en els intervals entre la cocció i recordeu eliminar l'escuma de la superfície. Després de la cocció final, la delicadesa no necessita ser refredada, ha de ser encara calenta distribuïda sobre llaunes estèrils i enrotllada. Permetre que l'emmagatzematge es refredi completament abans d'emmagatzemar.
Llesques de melmelada d'albercoc amb nous
La melmelada d'albercocs, amb l'addició de kernels de fruits secs no és, en va, sobrenomenada "Tsar": el color ambre, l'aroma sorprenent i el sabor clarament suggereixen un origen noble.
Ingredients:
- albercocs - 980 g;
- nous de noguera - 90 g;
- sucre granulat - 680 g.
Preparació
Per a la nit abans de cuinar, esbandida i pela els fruits i els combina amb grans de noguera no massa fines. Ompliu els ingredients amb sucre granulat i deixeu-lo infusir. Al matí, fins i tot els albercocs secs han d'aïllar el suc, però si el líquid no és suficient, durant la cocció, la delicadesa es pot complementar amb aigua, però no més de 240 ml. Amb una agitació constant, porteu la massa a l'ebullició, retireu l'escuma i quedi completament fresca. Torneu a repetir el procediment, però no refredis l'última vegada, però envieu immediatament el producte a través de pots estèrils.