En lloc del melmelada de cirera habitual , podeu tancar un pot de confit de cirera dolça inusual. A diferència del melmelada, el confit és una creu entre melmelada i gelatina, té una consistència gruixuda i un sabor i color molt pronunciats. Aquesta és una excel·lent opció, no només com a regal independent, sinó també com a farciment per a la cocció i per complementar les vostres postres preferides.
Confitura de cireres - una recepta per a l'hivern
La cirera conté molta pectina, però encara no és suficient per aconseguir la densitat requerida de les delícies. Per això, es pot afegir al confit pols de pectina o una gelatina més àmpliament disponible.
Ingredients:
- cirera - 440 g;
- gelatina - 1 ½ culleradeta;
- sucre - 155 g;
- canyella;
- llimona - 1 peça;
- aigua 85 ml.
Preparació
Si decideix fer un confit de cirera dolça, primer hauràs de gastar un temps per desfer-se d'ells. Treure amb cura tots els ossos i tractar de no danyar la pròpia carn, posar les baies en plats esmaltats, abocar sucre, salpicar aigua, afegir suc de llimona amb destresa, i al final posar un bastó de canyella. Col·loqueu els plats amb la cirera dolça al foc i després de bullir el líquid, redueixi la calor. Cuinar el confit durant uns 20 minuts, després abocar-los en els grànuls de gelatina i continuar cuinant, remenant fins que no es dispensi totalment la gelatina. Aboqui el confit de cirera dolça amb gelatina en un recipient estèril i el rodi per emmagatzemar-lo.
Dolços confits de cirera dolça - recepta
Una alternativa a la gelatina és la pectina, que es pot trobar en qualsevol confiteria en forma de pols o líquid.
Ingredients:
- cirera - 1,8 kg;
- sucre - 1,8 kg;
- pectina - 2 culleradetes;
- àcid cítric - 2 culleradetes.
- aigua - 340 ml.
Preparació
Abans de preparar un confit de cirera dolça, prepara les llaunes,
Traieu la pedra del pecíol i col·loqueu-la en tests esmaltats alternativament amb sucre, capes. Deixeu les baies per posar el suc durant tota la nit. Si el suc no és suficient, escampa l'aigua abans de començar la cuina. Col·loqueu els plats sobre el foc, bullir fins a bullir, abocar la pectina i deixar coure fins que quedi gruixut. A continuació, escampa l'àcid cítric. Després de dissoldre completament l'àcid, retireu el confit del foc, aboqueu els pots preparats prèviament i arrojeu-los. Deixeu el producte per a emmagatzematge només després que els contenidors s'hagin refredat completament.