La tasca principal del mànec és mantenir la major quantitat possible de sucs en carn confeccionada, per la qual cosa fins i tot un coll de porc, almenys carn de pollastre magra i filet de pollastre, és sorprenentment saborós i sucós. A les receptes, ara anem a discutir diverses maneres de coure la carn de boví a la mànega del forn.
Carn de vedella a la mànega al forn per la peça - recepta
Suplement, qualsevol carn es pot assortir d'herbes fresques, des d'on es pot cuinar un encenedor sorprenentment aromàtic o anar a poc a poc i simplement cuinar la carn amb herbes en una màniga. Gràcies al mànec, la carn pot preservar no només tota la seva sucosa, sinó que s'omplirà de l'aroma de tots aquells additius que trieu triar.
Ingredients:
- Filet de vedella - 2,2 kg;
- oli d'oliva - 35 ml;
- sal marina - 1 1/2 cullerada. culleres;
- rams de romaní - 10 unitats;
- branques d'estragó - 10 peces.
Preparació
La preparació preliminar de la carn abans de coure és simple: assecar una peça, oli-la i escampar-la amb gran sal marina. Afegiu un pebre acabat de fer. Agafeu la corda culinària i enganxeu la peça del tall amb els segments que hi ha al llarg de tota la longitud. Un procediment tan senzill ajudarà a mantenir la seva forma durant la cocció i mantenir l'herba. Inseriu les branques del romaní i l'estragó, i després col·loqueu la carn de vedella a la màniga. Deixeu la carn al forn a 135 graus durant una hora i mitja. A la sortida, obteniu una peça amb un cert grau de rostit poc freqüent.
Guisat de vedella amb carn de vedella al forn
Per a aquells que prefereixen carn més rostida, es recomana fer una carn de boví d'una polpa de carn. El plat preparat es pot servir calent o deixat a un refredament complet, tallar-lo i posar-hi entrepans o tallar a més.
Ingredients:
- pastanagues - 85 g;
- branques de romaní, farigola - 3 peces;
- all - 6 dents;
- polpa de boví - 1,4 kg;
- oli d'oliva.
Preparació
Després d'esbandir un tros de polpa de carn, secar-ho i generar-lo amb abundant oli. Fregar la carn amb sal i fer uns forats profunds, però petits, utilitzant un ganivet fi. En els forats resultants es col·loquen les rodanxes de pastanaga, les dents d'all i les herbes. Si voleu obtenir un porc bullit, afegiu-hi una mica de pebrot picant. Col·loqueu la carn preparada en un mànec i envieu-la al forn durant 1 hora i 20 minuts. Retireu la carn preparada i deixeu-la reposar durant 10 minuts abans de tallar-la.
Carn de vedella amb verdures a la mànega del forn
Ingredients:
- polpa de boví - 1.3 kg;
- all - 4 dents;
- brou de vedella - 115 ml;
- ceba - 95 g;
- pebrot dolç - 135 g;
- carbassó - 135 g;
- rams de romaní - 3 peces;
- mostaza dolça - 1 cullerada. cullera
Preparació
Gireu les dents d'all en una pasta amb una mica de sal. Barregeu la pasta d'all amb la mostassa i barregeu-la amb un tros de carn. Tallar les verdures en blocs d'igual grandària, escampar-los amb oli, sal i enviar-los amb màniga de carn. Aboqui el brou de carn i arregli la bossa amb els clips. Escalfeu la carn durant una hora a 175 graus i, a continuació, talli el mànec i aixequeu la temperatura fins a 220 graus durant 10 minuts fins que la peça estigui daurada.
Carn de vedella amb patates a la mànega al forn
Ingredients:
- vedella - 2,2 kg;
- salchichas afilades - 230 g;
- olives - 7-8 peces;
- suc d'una taronja;
- 1/2 suc de llimona;
- comí mòlt, orenga - 1 culleradeta cadascuna;
- oli d'oliva - 35 ml;
- tomàquets - 130 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- all - 4 dents;
- tubercles de patata - 4 peces.
Preparació
Feu un tall directament al centre de la peça. Blender les salsitxes amb olives, sucs cítrics, mantega, tomàquets i herbes amb all. Ompliu el tall amb la pasta obtinguda i fixeu-la amb broquetes. Sal de forma generosa una peça des de l'exterior i posar-la en màniga amb rodanxes de patata i un llorer. Quant de cuinar la carn de boví al forn a la màniga? Aproximadament 4 hores a 160 graus.