Les albergínies són les millors per fer tot tipus de refrigeris interessants. El seu gust es combina perfectament amb tots els productes, que obre les possibilitats més àmplies d'experiments.
A continuació, us explicarem com preparar els rotllos d'albergínies i, segons les receptes proposades, podeu canviar-les al vostre gust.
Rotllets d'albergínia a Geòrgia amb formatge, all i nous
Ingredients:
- albergínia - 750 g;
- formatge dur - 120 g;
- all - 3-4 dents;
- alfàbrega violeta fresca - 1 raïm petit;
- julivert fresc - 1 raïm petit;
- Coriandre verd fresc - 0,5 pencil;
- oli d'oliva - 20 ml;
- nous - 75 g;
- maionesa - 65 g;
- llavors de magrana: un grapat;
- condimentar el llúpol-suneli al gust;
- vinagre balsàmic - al gust;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal a gust.
- oli vegetal per fregir.
Preparació
Les albergínies es renten, se netegen, es desfanquen de les tiges i es tallen en plats oblongos de fins a 5 mil·límetres de gruix. Tallar les làmines vegetals de forma generosa amb sal, prémer la càrrega i deixar reposar a temperatura ambient durant trenta minuts. A continuació, esbandida les albergínies sota l'aigua corrent, les submergim de la humitat, escalfeu la superfície de les rodanxes d'albergínies amb oli vegetal i fregiu-les a la paella durant uns tres minuts a cada costat. Tritureu de manera pràctica els verds de coriandre, alfàbrega i julivert, a més, afegim un clau d'all extruït, nous triturades i oli d'oliva. Una bona barreja de massa, una mica de fregament, amb una liquadora, un cop de puny la barreja amb ella. Ara massimem la temporada amb vinagre balsàmic i llúpol-suneli i barrejarem.
Retallar un formatge dur ratllador fi barrejat amb maionesa i pre-netejat i espremut a través de l'all de premsat i procedir al disseny dels rotllos.
Cada tira d'albergínies fregides es barreja per primera vegada amb una barreja de nous a tota la longitud, es posa el farcit de formatge al centre i es tira el producte amb un rotllo. Posem els rotllos acabats al plat amb costures, decorem amb llavors de magrana i verdures i podem servir.
Rotllets d'albergínies amb carn picada i tomàquets al forn
Ingredients:
- albergínia - 550 g;
- carn picada - 200 g;
- cereal d'arròs - 130 g;
- ceba - 150 g;
- all - 3 dents;
- tomàquets frescos - 200 g;
- alfàbrega - 1 manat;
- formatge dur - 120 g;
- pebre mòlt negre - al gust;
- sal a gust.
- pa ratllat;
- oli vegetal per fregir.
Preparació
Les albergínies rentades es tallen en plaques longitudinals amb un gruix de cinc mil·límetres. Es freguen per tota la superfície amb sal, es col·loquen en un recipient i es deixen reposar durant trenta minuts i es donen el suc. Al mateix temps, preparem l'ompliment dels rotllos d'albergínies. Posem l'arròs en aigua salada, i quan l'arròs es torna suau, el tirem a un colador, esbandiu-lo i deixeu-lo drenar.
Netegem i triturem unes cebes, esprem l'all per mitjà de la premsa, barregem-ho amb carn picada i fregiu-lo en una paella escalfada amb oli refinat fins que estigui llest. Condimentar amb sal, terra
Les rodanxes d'albergínies s'assecuen amb tovallons, ens col · locem al centre de cada farciment preparat, estirem tasses de tomàquets, ens enrotllem en forma de rotllo i enganxem amb l'ajuda d'un escuradents. Posem els productes en forma oliosa per a la cocció, es freguen amb formatge ratllat i pa ratllat i es llança a un forn preescalfat durant 195 graus durant quinze minuts.