Abans de cuinar alguna cosa del llom de porc, heu de triar-lo correctament, per no quedar-se com diuen al canal trencat. La qualitat del plat del llom de porc, com en principi i qualsevol altre plat de carn, depèn molt de la pròpia carn. Pot afectar la forma en què l'edat del mateix porc i l'emmagatzematge correcte de la carn. Per a un filet, a diferència d'un goulash, la carn de porc congelada no funcionarà, al fregir per una estructura trencada emetrà un gran suc i, finalment, aconseguirà un tros de carn molt sec. La carn desitjada es pot identificar fàcilment pressionant-la amb el dit, si la part dentada es recupera fàcilment i ràpidament i ja no veu el lloc de premsat, la carn és adequada, només queda olorar-la, excloent-hi la compra de carn de porc amb una olor estranya. Que pugui aparèixer simplement des del barri equivocat amb altres productes o per violacions del procés de desemmotllament.
Filet de llom de porc
Ingredients:
- filet de koreki - 2 peces;
- all - 2 dents;
- vi (blanc sec) - 70 g;
- Mantega - 60 g;
- oli vegetal - 50 g;
- suc de poma - 100 g;
- romaní (terra) - 1 cullerada de cullereta;
- orenga - ½ tsp;
- pebre;
- sal.
Preparació
Així, espolvoreu els filets amb sal, pebre i orenga, no feu-los cops bé, com si portéssiu sal i espècies a la carn, gireu i repetiu aquestes operacions a l'altre costat del llom. Deixeu la carn empapada amb espècies i sal durant almenys 40 minuts, sense llevar-la a la nevera, ja que ha d'estar a temperatura ambient per fregir. Després d'una paella ben calent amb oli vegetal fregiu el llom, donant a cada costat 3 a 5 minuts. L'all es talla el més petit possible i fregiu-lo a la mateixa paella on es tallen els filets, afegint-hi la mantega, l'all no trigarà més de mig minut, i abocar-hi el vi. I després d'un parell de minuts, afegiu-hi el romaní i espereu un parell de minuts per afegir-hi el suc. Quan el líquid s'evapori al màxim i s'assembli a la salsa, torneu els filets a la paella amb la salsa i poseu-vos a punt, en el procés sense oblidar-los abocar amb la mateixa salsa de la paella.
Pinxos de llom de porc
Ingredients:
- llom de porc - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ceba - 2 cebes;
- pebre;
- sal.
Preparació
Tallar la koreika en bistecs i escampar-la bé amb sal i pebre, sense oblidar-se de patir-ho bé, per la qual cosa hi ha sal i pebre. Arquejar picat finament en patates amb electrodomèstics de cuina i omplir-los de carn, a continuació, abocar-ho en kefir i després d'unes hores es pot cuinar a la brasa un bonic kebab shish.
Costelles de llom de porc
Ingredients:
- llom de porc - 1 kg;
- oli vegetal - 60 g;
- pebre;
- sal.
Preparació
Per cuinar, necessita aproximadament una quarta part d'hora, tallar el llom a cada os, escampar-lo amb sal i pebre, després d'això, es posa bé, però no en estat de lavasa fina. Només queda fregir a alta temperatura amb oli vegetal.