Moltes coses delicioses surten de les canilles. Com preparar el caviar de les canilles per a l'hivern, aprendre d'aquest article.
Cabra de fong amb xerra per a l'hivern
Ingredients:
- Chanterelle bullida - 1 kg;
- cebes - 150 g;
- claus: 2 unitats;
- Pebre mòlt vermell - ½ culleradeta;
- pastanagues - 230 g;
- vinagre - 10 ml;
- llorer;
- all - 4 graons;
- oli vegetal refinat - 80 ml.
Preparació
Renté els meus bolets en aigua salada, afegint-hi fulles de llorer, clau d'olor, pèsols i bullir durant 20 minuts. A continuació, aboqui els bolets a la liquadora juntament amb l'addició de brou. Transformem tot això en una massa homogènia. Picar l'all i tirar-lo als bolets. Molleu les pastanagues i les cebes i deixeu-les passar en oli. Col·loqueu les verdures a la massa de bolets, barregeu-les i poseu-les a l'estufa. Caviar a 50 minuts sota la tapa i després treure'l i cuinar uns altres 10 minuts per evaporar l'excés d'humitat. Cria de caviar amb pebre i vinagre. Distribuïm els ous preparats per a pots i suro rentats i al vapor. Mantingueu-lo en fred.
Caviar a partir de roselles i carbassó per a l'hivern
Ingredients:
- carbassó - 700 g;
- Rantas fresques - 2 kg;
- all - 8 denticles;
- vinagre 9% - 40 ml;
- pasta de tomàquet - 100 g;
- pebrot vermell - 1 culleradeta;
- cebes - 200 g;
- oli vegetal refinat - 300 ml;
- sucre de sorra - 30 g;
- llorer, clavell;
- sal.
Preparació
Els bolets es netegen i es couen durant 20 minuts amb un full de llorer i els dents. Deixem 2 tasses de brou, la necessitarem una mica més tard. Els bolets són meus. A la meitat de l'oli vegetal, es va esvair les cebes picades. Afegiu les pastanagues ratllades i fregiu-les. Ara poseu la pasta de tomàquet, espècies i cuini uns altres 4 minuts. A continuació, fregiu la carbassa aixafada. Bolets, carbassó i fregits amb una liquadora, molïn, afegint-hi poc a poc l'oli restant i el brou de bolets. A continuació, posem sucre, sal i all picat. A foc lent, cuini a foc lent, remenant per evitar cremar, aproximadament mitja hora. Al final, omple de vinagre i distribueixi immediatament els pots preparats. Suro, embolicar i deixar refredar.
Caviar a partir de roselles amb tomàquets per a l'hivern
Ingredients:
- Rantas fresques - 1 kg;
- sal - 25 g
- fulla de llorer;
- cebes - 250 g;
- pebrot amb pèsols;
- tomàquets - 240 g;
- pastanagues - 270 g.
Preparació
Els bolets de canyella fresca es prevenen, es renta i bull durant uns 5 minuts. A continuació, escórrer l'aigua. Amb tomàquets, pelar. Tallar les cebes amb pastanagues i deixar-les passar durant 10 minuts. Tallar els bolets en trossos petits o girar-los en un molí de carn. De sal, pebre i es posa en una paella. Ens apaguem un quart d'hora. A continuació, afegiu els tomàquets i deixeu-ho seure mitja hora a foc lent. Distribuïm els ous de bolets a partir de xantracs en unes làmines preparades i enrotllades amb tapes bullides.
Caviar de xampinyons per a l'hivern
Ingredients:
- Rantas fresques - 300 g;
- una barreja de pebrots - ½ tsp;
- ceba - 270 g;
- marmorama - 1 culleradeta;
- pastanagues - 250 g;
- oli vegetal inodor.
Preparació
Arrels preparats cuinats, amuntegats en una olla gran i abocant aigua. Ho posem a l'estufa i deixem bullir a foc lent. Cuinem uns 40 minuts, sempre eliminant l'escuma resultant. Brilleu les cebes pelades amb mitges anelles. Les pastanagues es netegen i es trituren. Enviem ceba i pastanaga a una paella escalfada, afegint oli. Passeruem a la lleugera grolleria. Combinem les cebes amb bolets i pastanagues, posem les espècies necessàries. Tot això es neteja amb una bateria submergida. A continuació, la massa resultant es cuina aproximadament mitja hora en un petit foc, remenant constantment perquè no es crema. I després d'això, ja teníem un deliciós caviar de roselles per a l'hivern amb flascons i suro. Reeixit i deliciós totes les peces!