Un dels preparats d'hivern més deliciosos és la compota d'albercoc, però de vegades vol que la beguda sigui útil i bella. En aquest cas, es va elaborar compota d'albercocs amb ossos per conservar fruits sencers. A l'hivern, els albercocs de la compota es poden decorar amb pastissos, es poden pastar pastissos i afegir-los a postres.
Recepta clàssica
Aquesta recepta de compota d'albercocs amb ossos, segurament, es pot trobar al bloc de notes culinària de la meva mare o àvia, en els temps anteriors, sovint amb compotes estofats d'aquesta manera.
Ingredients:
- aigua filtrada: uns 12 litres;
- sucre de la producció nacional blanca - 5-7 gots;
- àcid cítric - 15 g;
- albercocs madurs - 5 kg.
Preparació
El més important és que la compota d'albercocs amb ossos resultés realment saborosa i bella, per triar el fruit correcte. Massa madura, suau, amb hematomes, amb una pell fina esclatarà i el xarop es tornarà ennuvolat, i els fruits es veuran impressionables. Els albercocs no succeïts no són al vapor, per la qual cosa la compota potser no funcioni, "explotar". Per tant, escollim els albercocs madurs, no danyats, no arrugats, però ferms, amb densa pell i pols elàstica. Els cuidem acuradament i deixem-los drenar. Mentre que els albercocs estan lleugerament secs, els meus flascons, preferentment amb bicarbonat de sodi, per eliminar la brutícia i la desgreixatge, esbandir bé i deixar-lo drenar. A continuació, els bancs es esterilitzen durant 5 minuts més de vapor calent. Ens encarreguem d'albercocs, omplim els contenidors gairebé a la meitat. No obstant això, si voleu obtenir una compota més sòlida, podeu omplir les llaunes fins a la part superior. Ompliu el dipòsit d'esterilització amb aigua calenta, premeu la part inferior amb una tovallola o poseu una graella especial. Cuini el xarop d'aigua, àcid i sucre. Li donem una bufeta uns 6-8 minuts, després ens endinsem en llaunes amb albercocs. Col·loqueu els pots al tanc, tapeu-los amb tapes metàl·liques i esterilitzeu després d'haver bullit aigua al dipòsit durant almenys 20 minuts. Després d'això, feu rodar la compota, giri les llaunes, embolicar i deixar refredar. Una compota d'albercocs per a l'hivern, cuita amb ossos, és millor beure primer.
Compota sense esterilització
Podeu rodar la compota d'albercocs amb llavors sense esterilització, però necessitarà certa destresa quan aboqui el xarop calent de les llaunes, per la qual cosa és millor que aquest procediment prepare una tapa especial amb forats en què les baies no passin.
Ingredients:
- albercocs de mida mitjana sòlids - 4 kg;
- sucre blanc produït als països de la CEI; 4,5-5 gots;
- àcid cítric - al voltant de 8-10 g;
- cirera de varietats tardanes - 2 kg;
- aigua - 8-12 litres;
- menta - 1 petit grapat.
Preparació
Segons la concentració desitjada de la beguda, es pot prendre menys o més aigua, i la quantitat de sucre es calcula en funció de la dolçor de les baies. Les fruites es classifiquen i les meves, per descomptat, eliminen branquetes i fulles, fruites arrugades i danyades. Mentre s'estan escurçant les cireres i els albercocs, ens ocupem dels bancs: s'han de rentar i esterilitzar a fons. És més convenient fer-ho a través d'un recipient d'aigua bullint, en què les tapes es esterilitzen al mateix temps. En el tanc posem els albercocs i les cireres,