El rotllet de porc, cuinat al forn des de qualsevol útil llom de carn de porc, ja sigui un arada, podcherevina o canya , serà una excel·lent decoració de la taula festiva o farà una varietat en el sopar diari. Cuinar pot ser com qualsevol farciment, i només amb espècies.
Llom rostit de porc rostit, cuit al forn amb làmina
Ingredients:
- ventre de porc (flanc) - 1-1,5 kg;
- all - 1 capçalera;
- oli vegetal - 50-85 ml;
- salsa de soja - 50-75 ml;
- Salsa Worcestersky - 5 gotes;
- herbes especiades i espècies a gust;
- barreja de pebrots mòlts a gust;
- la sal està bé - a gust.
Preparació
Per preparar un caramel a la carn de porc, escollim a la botiga aquella part de la canal, que es diu de manera diferent a les diferents regions, però sovint és el flanc o el peritoneu. Esbandida la carn sota aigua freda i s'asseca amb una tovallola o tovallons de paper i, si és necessari, si la peça és gruixuda, es talla i s'obre amb un "llibre".
Ara prepara la barreja per lubricar el rotllo. Per fer-ho, barregeu l'oli vegetal, la soja i la salsa Worcester en un bol o cullera, afegiu sal, una barreja de pebre mòlt i absolutament qualsevol espècie i herbes especiades per al vostre gust. Podeu, si ho voleu, afegir una mica d'adzhika. La massa rebuda frega la capa de carn des de l'interior, i quan es torça des de l'exterior. Connectem el rotllo amb un cordó de cordó ferma o un filet, embolcalla-la en dues capes de paper d'alumini, poseu-la a la safata i feu dues o tres punxades a la part superior amb un pal de dents per sortir del vapor. Cuinem pa de porc en un forn escalfat fins a 185 graus durant una hora i mitja. Deixem en el forn abans de refredar-lo i transferiu-lo durant diverses hores a la nevera. Només després d'això, eliminem la rosca, es talla en porcions i la servim a la taula.
Podeu fer el mateix rotllo farcit amb una barreja de fruits secs o bolets amb ceba, en què podeu afegir nous, formatge i altres ingredients. Cada vegada que el resultat serà molt saborós i únic.
Una recepta per a una roulade de porc a partir d'un cansalada, cuita al forn a la màniga
Ingredients:
- subclavina de porc - 1-1,5 kg;
- all - 1 capçalera;
- pebre vermell - 1 cullerada. cullera;
- terra de coriandre - 1 culleradeta;
- pastanaga - 1 peça;
- barreja de pebrots mòlts a gust;
- la sal està bé - a gust.
Preparació
La carn subclavina es va rentant, s'asseca i es talla aquesta part de la pell, que quan es doblega entra a dins, no ens necessita allà. Fem la carn des de dins amb sal, una barreja de pebrots, pebre vermell, coriandre i all picat. També es presenten al voltant del perímetre de pastanagues tallades amb palla i es formen un rotllo. Ens vincularem amb un fil fort o un filet, col·locar-lo en un mànec per a la cocció, lligar-lo d'ambdós costats, fer diverses punxades a sobre i preparar-lo en un forn escalfat fins a 180 graus durant una hora i mitja. Llest per rodar completament freda, col·loqueu-la al refrigerador durant dues o tres hores. A continuació, talla el filet, trossejat i servit a la taula.