A l'estiu, durant la collita d'hortalisses fresques, els cuiners tenen una gran oportunitat d'experimentar, preparant molts aperitius interessants, saborosos i únics. Un resultat exitós d'un d'aquests experiments són els rotllos d'albergínies amb formatge i all. El gust de la verdures rostides es complementa amb el refinament i la suavitat del formatge, i la piquancy de l'all. Per a una major saturació, l'ompliment sovint s'afegeix amb maionesa, i de vegades, fruita seca i altres ingredients.
El procés de preparació de rotllos d'albergínia amb formatge i all, per descomptat, triga un temps, però val la pena gastar cada vegada més el plat increïblement colorit i que acull perfectament la taula festiva i la varietat quotidiana.
A continuació, us explicarem detalladament com preparar els rotllos d'albergínia amb formatge i all.
Albergínies farcides de formatge i all, i decorades en rotllos
Ingredients:
- albergínia - 2 peces;
- formatge dur - 100 g;
- all - 2 graons;
- verdures fresques - al gust;
- oli vegetal;
- maionesa - 100 g;
- Nous - per a la decoració;
- pebre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Albergínies rentades, eliminant les cues i tallades en plaques longitudinals d'entre tres i quatre mil·límetres de gruix. Cada tira és prisalivaem, posem un recipient o qualsevol altre utensili convenient, i prement alguna cosa pesada durant trenta minuts. A continuació, renteu els plats d'albergínia en una petita quantitat d'aigua freda i sequeu-los amb tovalloles o tovallons de paper. Aquest procediment és necessari per desfer-se de l'amargor i l'excés de líquid de la verdura.
Aboca l'oli vegetal a la paella escalfada i fregiu l'albergínia des d'ambdós costats fins al rouge. Distribuïdes en un plat, cobert amb un tovalló per absorbir l'excés de greix.
A partir del formatge que passa a través de la gratera, a través de la premsa d'all, la maionesa i els verds picats, es prepara el farcit, es barreja tots els ingredients i es posa en una cullera al centre de les tires fregides. Formem els rotllos i els col·loquem al plat amb una costura o, si ho desitja, enganxant un pal de dents i la costura hauria d'estar damunt.
Abans de servir, espolvoreu els rotllos amb fruits secs i decoreu-los amb branquetes de verdures.
En fregir la polpa d'albergínies s'absorbeix molt de greix. Si no us agrada aquest moment i voleu fer-ho, us proposem que seguiu els passos següents: després de rentar-los a l'aigua i assecar-los, deixeu-los coure els vegetals amb oli vegetal i fregiu-lo en una paella seca de tres a quatre minuts a cada costat. Deixi reposar una mica sota la tapa per suavitzar-la. D'aquesta manera, es regularà el contingut en greixos del plat preparat.
Rotllets d'alberginets picants amb formatge, nous, all i llavors de magrana
Ingredients:
- albergínia - 2-3 peces;
- formatge dur - 100 g;
- all - 3 graons;
- branques d'alfàbrega morada - 5 peces;
- branquetes de julivert - 5 unitats;
- branquetes de coriandre - 3 unitats;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- nous - 1/3 tassa;
- oli vegetal;
- maionesa - 50 g;
- grans de magrana madura - un grapat;
- llúpol-suneli - al gust;
- vinagre balsàmic a gust;
- pebre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Les albergínies rentades es tallen en plaques amb un gruix de quatre a cinc mil·límetres, sal i es col·loquen sota la premsa durant trenta minuts. A continuació, aboqui-ho en un bol amb aigua d'albergínia, lleugerament rentat i assecat amb tovalloles de paper. Espolvoreu cada tira amb oli vegetal i fregiu-hi una paella durant tres minuts a cada costat i
Tallar les fulles d'alfàbrega, el julivert i el coriandre, les nous, un dau d'all a la liquadora, estovar el procés amb oli d'oliva. Al pes rebut, afegim vinagre balsàmic, llúpol-suneli i barregem.
El formatge dur es passa a través d'un ratllador, afegim espremut a través de la premsa d'all i maionesa.
Lubriqueu cada tira d'albergínies fregides obtinguda amb una barreja de blender, imposant una cullerada de massa de formatge i rotlles de forma.
Els posem en un plat, espolvorem amb llavors de magrana i es decoren amb verdures.