Si necessiteu crear sandvitxos ràpidament o crear alguna cosa sense pretensions, però satisfactori per esmorzar o dinar, el paté l'ajudarà. Per descomptat, això no es tracta d'un producte de llauna per emmagatzemar. A més, costarà paté casolà a vegades més barat. El més popular i senzill: el paté de pollastre, la recepta d'aquest plat serà dominada per tothom, perquè els ingredients són pocs.
Paté senzill
El paté més deliciós s'obté del fetge de pollastre, la seva recepta de la sèrie "no es pot imaginar fàcilment", es gasta almenys un temps, i el resultat complirà fins i tot els gourmets més exigents.
Ingredients:
- fetge refrigerat amb pollastre - 1 kg;
- cebes grans - 2 peces;
- mantega - 250-270 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- ou - 4-6 peces;
- sal - 2 pessic;
- pebre vermell mòlt - 12 pèsols;
- all - 2-3 falques (opcional).
Preparació
El fetge es tria fresc, examinem acuradament cada fetge perquè no hi hagi flux de peces bilis, degradades i danyades. Esbandida bé sota aigua corrent amb un fetge, aboqui-la en una cassola i ompliu-la d'aigua. Afegiu el full de llorer i una ceba picada. Cuini el fetge durant 15 minuts després de bullir, deixeu-ho refredar lleugerament. Mentrestant, els ous durs, treure la closca i refredar-la. Es triturat la segona ceba el més petita possible i es passa a la mantega fins a un to agradable i marró clar. Transfereix el fetge, les cebes i la mantega i els ous en una liquadora, sal, pebre i afegiu l'all. Batrejar fins que estigui suau. Si el paté es torna massa gruixut, una mica de fetge de brou de fetge. Com podeu veure, la recepta del paté del fetge de pollastre és molt senzilla.
Paté gastronòmic
Molt més interessant per degustar el paté de pollastre (la recepta és una mica més complicada) es prepara a partir de mames i bolets. La carn de pollastre s'adapta perfectament al gust dels bolets, es pot confondre amb una pastisseria inusual casolana.
Ingredients:
- filets (pit de pollastre sense pell, ossos i cartílags) - 0,7-0,9 kg;
- ceba gran: 2 unitats;
- raïm de julivert - 1 peça;
- mongetes - 0,3 kg;
- oli de gira-sol, inodor, refinat - 50 ml;
- conyac o brandy - 30 ml;
- sal - 1 culleradeta;
- Pebre negre i blanc recentment mòlt - al gust.
Preparació
Es renten els filets, es col·loquen en una cassola, aboquen aigua. Afegiu la bombeta pelada i l'arrel de perejil raspadat. Cuini la carn durant mitja hora, refredar-lo al brou. La bombeta restant es talla en petits cubs, bolets i plats. Escalfeu l'oli a una ceba de nabiu, guisat i bolets fins que tot el líquid s'evapori. Poseu carn i bolets en una batidora, afegiu sal, conyac o aguardiente, pebre, un parell de cullerades de brou i batut.
Per descomptat, aquesta opció és alguna cosa més costosa que el paté de les espècies de pollastre, la recepta és més complicada, però de vegades vol una mica més saborós.