L'home utilitza carn de xai des de l'antiguitat. Actualment, la carn d'ovella és un dels tipus més populars de carn a molts països del món, especialment quan la gent no menja carn de porc per motius ideològics i religiosos. La carn de xai pot considerar-se un producte dietètic, perquè és millor absorbit pel cos humà que, per exemple, carn de res o carn de porc.
De xai és possible preparar un plat molt saborós: rostit, es pot servir com a segon plat (o únicament) per dinar o per sopar. Així que aneu al basar i tria un bon cotó, l'animal no ha de ser vell, ens farem deliciosos. La majoria de les fregides s'adaptaran a la part del coll, la cama posterior o la part del ronyó, però hi ha variants.
Com cuinar xai rostit amb patates i verdures en un calder?
Ingredients:
- xai de carn - uns 600 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- les patates no són grans - 5 a 8 unitats;
- pebrot vermell dolç - 2 peces;
- una barreja d'espècies secs sense sal, glutamat sodi i conservants, per exemple, llúpol-solars o d'altres;
- all - 2-3 dents;
- herbes fresques (julivert, coriandre, alfàbrega, estragó);
- mantega - 20 g;
- oli vegetal o greix per fregir;
- pasta de tomàquet - 1-2 cullerades. culleres.
Preparació
Si la carn dels ossos és millor tallar-la i tallar-la en peces no massa petites, de mida convenient per menjar, es pot cuinar el brou de carn dels ossos. Peleu les cebes i les pastanagues fines, i els pebrots dolços - palla curta.
Escalfem el greix o l'oli a la caldera i fregui la ceba i les pastanagues a foc mitjà. Afegiu la carn, barregeu la espàtula, reduïu el foc i l'estofat, tapeu-la amb una tapa, remenant ocasionalment, si cal, afegiu aigua. Guisat amb espècies secs durant un mínim de 30 a 60 minuts (depenent del sexe i l'edat de l'animal, el gust, la carn hauria de ser prou suau, però no és útil). Quan la carn estigui gairebé a punt, afegim les patates, tallades a rodanxes grans.
Remoure, si cal, abocar aigua. I poseu-ho per altres 15 minuts, després peça el pebrot dolç, barregeu-lo suaument i cuineu-lo durant altres 5-8 minuts. Afegiu pasta de tomàquet (això no obstant, no és un component obligatori) i un tros de mantega - per gust. Barrejar i apagar el foc. Deixeu que el rostit quedi sota la tapa durant 10-15 minuts. Immediatament abans de menjar, espolvoree amb all picat i herbes. La inclusió de fesol calenta, bròquil i carbassó, per descomptat, farà que el sabor del plat sigui encara més interessant.
Sota el rostit de la carn de boví, és bo servir el vi de taula vermell o rosat, rakia, aguardiente de raïm.
La recepta per xai rostit en testos
Càlcul de productes per 1 porció.
Ingredients:
- xai de carn (millor amb trossos de greix), uns 200 g;
- patates poc profundes - 2-4 pcs.
- pebrot dolç - 1 pc.
- espècies de terra seca, inclòs el pebre vermell;
- all - 1 peça;
- cebes verdes - 2-3 brots;
- Els verds són diferents frescos.
Preparació
Posem trossos de carn, patates i espècies a la part inferior de cada olla, afegiu una mica d'aigua, tanqueu les olles amb tapes (o paper d'alumini) i col·loqueu-lo al forn precalentat durant 40-60 minuts (depenent de la suavitat de la carn).
Treureem les olles i afegirem el pebrot picat, verdures picades, l'all i la ceba verda al rostit preparat. Podeu afegir una mica de mantega per gust. Ho barrejem, tapem les olles amb tapes i esperem 10-15 minuts. Servir amb truites fresques o lavash. També és bo servir verdures fresques (o amanides vegetals) i fruites.