La composició bàsica del vestit és similar a la recepta de maionesa, però aquesta es distingeix per la presència d'anxoves, all i parmesà ratllat. Els adobs més deliciosos per a l'amanida César i les seves modificacions que parlarem d'aquest material.
Amaniment clàssic per a l'amanida César - recepta
En el marc de la recepta clàssica, el propi creador, César Cardini, va utilitzar un clau d'all per fregir els plats en què es preparava la salsa. Aquest simple truc va permetre aconseguir un sabor fàcil d'all a la salsa, sense interrompre els ingredients restants.
Ingredients:
- ou - 1 peça;
- Salsa Worcestershire - 5 ml;
- oli d'oliva - 55 ml;
- mostaza dijon - cullerades de cullereta
- suc de llimona - 5 ml;
- anxoves - 3 peces;
- un clau d'all.
Preparació
Abans de preparar un embenat per a l'amanida de César, feu una pasta amb anxoves, molent el peix en conserva en un morter o batre amb una liquadora.
Les parets d'estris per a la batuda s'han de greixar amb una dent tallada. L'esquema de preparació del farcit de "Caesar" s'assembla a la preparació de la maionesa: els ous són batuts amb mostassa de Dijon i sucs cítrics, i després de la combinació de tots els ingredients, es pot començar a abocar l'oli d'oliva. L'oli s'aboca en petites porcions, sense deixar de bategar perquè l'emulsió no exfolie. Posar una pasta d'anxoves sobre una base preparada, abocar-la a la salsa Worcestershire i afegir sal.
Vestit senzill per a l'amanida César a casa
Ingredients:
- rovells d'ou - 2 peces;
- anxoves - 6 peces;
- suc de llimona - 25 ml;
- Mostaza Dijon - ¾ culleradetes;
- oli d'oliva - 30 ml;
- Parmesà ratllat - 15 g;
- oli vegetal - 115 ml;
- un clau d'all.
Preparació
Picar all amb sal. Pasta d'all barrejada amb anxoves i tallar-les finament. Transfereixi la pasta fragant al bol, afegiu rovells, mostassa i sucs cítrics. Després de batre els ingredients junts, primer aboqui oli d'oliva, i després comença a afegir oli vegetal en porcions petites, també sense deixar de batre. Quan la barreja d'ingredients es converteix en una emulsió suau, aboqui el parmesà ratllat.
Un apòsit per a l'amanida César amb mostassa està a punt. Es recomana utilitzar-lo immediatament després de la seva preparació.
Apòsit per a l'amanida César amb pollastre
Fins i tot tenint en compte que el mateix César no usava pollastre en la recepta d'amanida original, era aquesta versió del berenar que va obtenir la major popularitat entre els menjadors de tot el món.
Ingredients:
- rovell d'ou - 1 peça;
- All sec - ½ tsp.
- mostaza - 1 culleradeta;
- vinagre de poma - 45 ml;
- filet d'anxoves - 4 unitats;
- oli d'oliva - 55 ml.
Preparació
Escolliu les anxoves per a la salsa de qualsevol manera convenient. Batre el puré de peix amb rovell, vinagre i mostassa, afegiu l'all sec. Continuant amb la batuda, comença a abocar l'oli d'oliva en porcions.
Apòsit per a l'amanida César amb gambes
Per simplificar notablement la preparació del guarniment d'amanides, l'ús de maionesa a punt es farà servir. Atès que les gambetes són un producte amb un sabor delicat, en aquesta variació de la salsa no utilitzarem all i reduirem al mínim el nombre d'ingredients.
Ingredients:
- maionesa - 75 g;
- suc de llima - 25 ml;
- Parmesà ratllat - 10 g;
- filet d'anxoves - 4 pcs.
Preparació
Separeu el filet d'anxoves en una pasta i barregeu-lo amb la resta dels ingredients de la llista. Preparat per omplir, utilitzeu-lo immediatament o pre-refrigerat. A causa de la base de la maionesa acabada, aquesta salsa es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera.