Avui anem a considerar com preparar l'adob, adequat i saborós, per a un gall d'indi per a cuinar-lo tot, i també ofereix opcions per remull l'ocell en porcions.
Marinada per a gall dindi en forn totalment amb fulla
Ingredients:
- aigua filtrada - 4,5 l;
- sal - 100-120 g;
- sucre granulat - 120 g;
- 1 pal de canyella;
- fulles de llorer - 2-3 unitats;
- coriandre de pèsols - 15 g;
- ceba - 120 g;
- pastanagues - 120 g;
- un gran cap d'all;
- una taronja gran;
- brots d'un clavell - 10 peces;
- pebre negre mòlt - 10 g;
- mantega - 120 g.
Preparació
Començant per escabetxar el gall d'indi, és clar, primer ha d'esbandir-se. Per adobar en un litre d'aigua bullida, dissolem el sucre i la sal, llençols de coriandre, pal de canyella, fulles de llorer, bullir durant un minut i agregar tres litres i mig d'aigua ja freda. Barrejar la salmorra resultant, afegir cebes i pastanagues llesques i llesques i submergir la massa de gall dindi resultant. La marinada ha de cobrir per complet l'ocell.
La quantitat d'ingredients de la recepta està indicada per a una canya de gall dindi que pesa uns cinc quilograms. Si la canya del gall d'indi és més gran, o el volum de la nau en què es va a envasar requerirà més líquid, cal preparar una porció addicional de l'embotit.
Per tal de millorar al màxim el sabor del plat preparat, és necessari mantenir la carcassa de l'ocell al marinat durant almenys dos dies. Al mateix temps, col·loquem un recipient amb un gall d'indi en un lloc fresc a una temperatura de no més de cinc graus sobre zero.
Trepamos la carcassa de la humitat amb tovalloles de paper, greixos amb mantega suau, pre-mixt amb pebre negre mòlt i posem el pit sobre la planxa, que està pre-folrada amb diverses fulles d'alumini suficientment llargues.
Diposem la taronja a l'aigua bullint durant un parell de minuts, i després netegeu-la seca i vesteixi els brots amb clavells, és a dir, simplement inseriu-los al fetus. Es talla el cap d'all a partir de les closques altes i, sense mirar les dents, es talla en dues parts.
Taronja amb clau d'all i es col·loca dins de l'ocell i girar els fulls de paper i segellar-los el més estretament possible.
Cuinem el gall dindi durant els primers trenta minuts a la temperatura màxima, i després reduïu-lo a 180 graus i cuiteu quatre hores. Després d'això, augmentem al màxim el règim de temperatura, gireu la fulla per complet i deixem que l'ocell es marqui durant trenta minuts.
Marinada per a gall dindi amb mel i mostassa
Ingredients:
Càlcul d'1,5 kg de gall dindi:
- flor de mel - 110 g;
- mostassa russa - 35 g;
- Mostaza francesa - 55 g;
- oli vegetal refinat - 20 ml;
- vinagre balsàmic - 35 ml;
- sal a gust.
Preparació
Per preparar l'embotit, barregeu tots els ingredients de la llista d'ingredients i deixeu-los reposar durant deu minuts i canviï els seus gustos. Aquesta marina és adequada per a remullar les rodanxes de gall dindi. En ells, primer és necessari fer punxades profundes amb un ganivet, per a una millor penetració del líquid picant en fibres. Una vegada que les peces de gall d'indi estiguin completament engreixades amb adob, deixeu-les reposar durant tres a set hores per difondre, i després podrem continuar amb la cocció. És ideal per coure un ocell al forn, però pot fregir-lo i després posar-lo en una paella.
Marinada deliciosa per al gall d'indi kefir
Càlcul d'1,5 kg de gall dindi:
- kefir - 650 ml;
- poma antonovskoe - 1 peça;
- una barreja d'herbes seques italianes - 1 cullerada. cullera sense muntanya russa;
- Pebre mòlt - 1 cda. cullera sense muntanya russa;
- pebre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
Per elaborar una deliciosa marinada per a un gall d'indi, afegiu-hi les herbes, el pebre vermell, el pebre i la sal al iogurt, espremeu els alls per mitjà de la premsa, afegiu-hi la poma arrodonida tallada en trossos petits i barregeu-la. Immersionem les rodanxes de gall dindi en la barreja de kefir resultant i deixem-la al marinat durant set hores.