Moltes persones s'enfronten a una reacció negativa a diversos aliments o als seus ingredients, però sovint ells mateixos no saben què ha respost tan violentament el cos. Enumerem els principals productes al·lèrgics. Al seu torn, excloent-los de la dieta, podreu determinar quins d'ells causen la reacció al·lèrgica.
La llet és l'al·lergogen més freqüent
Potser els productes al·lèrgics més "forts" i més populars: la llet de vaca i els menjars, que inclou. Això crea certs problemes, perquè sovint necessiten nens petits. En relació amb la deficiència d'enzims digestius en els nens, hi ha molta proteïna no digerida, que entra al corrent sanguínia, causant una reacció al·lèrgica pronunciada.
En cas de sensibilitat, la llet de vaca de vegades pot ser substituïda per la cabra, encara que és possible que l'al·lèrgia es desenvolupi sobre ella. En algunes persones, només certes proteïnes causen una reacció negativa, que es descompon després de 20 minuts de llet bullint. No oblideu que alguns productes utilitzen llet, de manera que també poden causar al·lèrgies:
- llet condensada o en pols;
- alguns productes de fleca;
- cremes de confiteria;
- xocolata;
- gelat
Els formatges contenen principalment proteïna de la caseïna, per la qual cosa algunes persones que són al·lèrgiques a la llet poden permetre's el consum sense conseqüències desagradables.
Sensibilitat a les proteïnes animals
Els ous de pollastre, així com els ous d'altres aus, poden ser els aliments més al·lergògics. Si hi ha al·lèrgia als ous de pollastre, no es poden reemplaçar amb ànec o oca, ja que contenen les mateixes proteïnes. També cal recordar que els ous de pollastre s'utilitzen per a preparar molts plats, als quals l'organisme també serà sensible.
Les persones al·lèrgiques als ous de pollastre haurien de tenir en compte que els embrions de pollastre s'utilitzen per crear vacunes contra certes malalties virals (grip i tifus), de manera que contenen una barreja de proteïnes de pollastre. Amb la introducció d'aquesta vacuna, es pot desenvolupar una reacció al·lèrgica severa, de manera que si s'ha de vacunar contra aquestes malalties, informeu als metges sobre l'al·lèrgia.
Les proteïnes de peixos i crustacis també ocasionalment causen al·lèrgies. I, si la reacció al·lèrgica es manifesta amb força en un tipus de peix, probablement també es manifesti en tots els altres peixos. En el cas de la baixa sensibilitat, la intolerància sol produir-se només per a una espècie de peix.
Amb els crustacis, les coses són diferents. Si l'al·lèrgia apareix en una sola espècie, serà sensible a tota la resta del cos. En altres paraules, si vostè és al·lèrgic a la gambeta del menú, també hauria d'eliminar llagostes, crancs i llagostes.
La carn de bestiar i ocells conté una gran quantitat de proteïnes, però és rar en el grup "aliments al·lergògens", i si produeix una al·lèrgia, només en un sol animal. És a dir, les persones amb al·lèrgia a la carn de boví poden menjar carn d'ovelles, porcs o aus de corral.
Fruites, baies i fruits secs com a causa de les al·lèrgies
Entre els fruits i les baies hi ha els aliments més al·lergògens: cítrics, maduixes i maduixes, però després del tractament tèrmic són molt menys propensos a causar intolerància, de manera que de vegades es pot tractar-se de melmelada, compotes o baies en conserva. Al desenvolupament d'al·lèrgia en alguns condueix l'ús de fruits secs.
La diferència entre les al·lèrgies i la intolerància
Una veritable al·lèrgia als aliments es produeix com a conseqüència dels canvis en el funcionament del sistema immunitari. Per tant, una al·lèrgia sovint és un problema hereditari. Confirmar les sospites es pot fer realitzant un immunograma. Les persones amb al·lèrgia han augmentat el nivell d'antígens - immunoglobulines E (IgE). Si el sistema immunològic no participa en una reacció negativa als aliments, es tracta simplement de la intolerància alimentària.