Zrazy amb la seva aparença és molt similar a les costelles ordinàries, especialment si són carn. Però només després de mossegar-se d'una peça, us sorprendrà gratament, ja que els zrazes, a diferència de les costelles, no només es fan amb carn picada sòlida, sinó que tenen un deliciós embotit a l'interior. Vam recollir un parell de receptes meravelloses per a la carn, menjars realment deliciosos i us diem com cuinar-los, fent un farciment amb bolets aromàtiques.
Zrazy carn amb bolets i ou
Ingredients:
- filet de porc - 500 g;
- filet de vedella - 300 g;
- llard de porc fresca - 150 g;
- all - 2 dents;
- patates (mitjà) - 2 peces;
- pa blanc - 100 g;
- pebre, sal a gust;
- ceba (mitjà) - 2 unitats;
- bolets d'ostres - 600 g;
- mantega - 60 g;
- ous de pollastre - 1 (en carn picada), 5 (en farcit);
- molles de pa - 70-80 g;
- oli vegetal - 150-170 g.
Preparació
Passem un petit tamís de carn de peix fresc amb all, patates pelades i pa emmolat d'aigua. Canviem el tamís a una més gran i saltem la carn de dues formes (carn de res, carn de porc) amb ceba.
Tots els ingredients estan escalivats i salpullits amb sal. Afegiu l'ou cru, separat de la closca i barregeu tota la carn picada fins a l'homogeneïtat.
En aigua salada uns 15 minuts bullem bolets d'ostres. Fresc, tallar-ho i fregir-lo en oli vegetal. Els ous bullits són aleatoris, però tallats finament i combinats amb bolets refrigerats. Agafem un ratllador amb grans forats i es freguen amb mantega gelada, que posem ous amb bolets i es barregen tot.
Agafem una mica de carn picada i des d'ella formem un pastís directament a la palmera, dins del qual s'imposa el nostre embotit i es tanca, unint les vores del pastís pla. En pa ratllat per a l'elaboració de pa, enrotllem el boig resultant i col·loqueu-los en l'oli ja fumant en una paella. Durant set minuts, fregiu-los a banda i banda i obteniu carn de boig amb un sucós farciment de bolets i ous.
Recepta de carn amb bolets i formatge al forn
Ingredients:
- Fregat de porc preparat - 800 g;
- pa blanc sec - 2 porcions;
- llet - 200 ml;
- ceba (mitjà) - 3 unitats;
- all - 2 dents;
- ou - 1 peça;
- maionesa - 2 cullerades. culleres;
- sèmola - 2 cullerades. culleres;
- pebre, sal a gust;
- formatge "rus" - 400 g;
- bolets - 350 g;
- farina, pa ratllat - 4 cullerades. culleres;
- oli vegetal - 150 ml.
Preparació
En una petita molinera, omitim el pa emplomat de llet (no es trenca massa), ceba pelada, all i combina tot amb l'embotit preparat. Afegir a aquesta barreja ou, maionesa, mango, escampat amb pebre,
Cada bolet es talla en 6-8 lòbuls i es fregeixen tots en oli vegetal. A través d'un ralentí amb els forats més grans es frega tot el formatge i es divideix en dues parts, una de les quals es combina i es barreja amb els bolets refrigerats.
Prenem una mica de picada i ladoshkami la formem de forma fina en forma de panqueques i tenim al centre del farcit. Tancem les vores, deixem el farcit a l'interior, es desmoronan amb una barreja de farina i pa ratllat i els col·loquem sobre una xapa d'oli. Torneu a coure els 20 minuts al forn a 185 graus, després tregui-los de bojos, espolvoreu-los amb la resta del formatge i torneu-ho a coure durant 15 minuts.