Tradicionals pancakes russes, elogiades pels seguidors de la cuina eslava, sovint cuites a l'aigua. Aquest mètode de cocció es va associar amb l' observança dels dies de dejuni , així com amb la població pobra, que no podia permetre una ració diària de la llet. Els temps han canviat, i la recepta ha rebut una extraordinària popularitat i novetat. La pasta per a pancakes a l'aigua es pasta i de manera europea, amb refresc o aigua amb gas, i de la manera antiga, amb un simple pastís de crema.
Massa simple per a pancakes a l'aigua - recepta
Abans de fer una massa per a les creps a l'aigua, assegureu-vos de filtrar la farina per possibles grumolls. Aboqui l'oli vegetal per evitar enganxar les taques fines a la superfície dels plats calents. Quan es gasti la sosa, utilitzeu un contenidor separat per garantir que les partícules de la sosa no entren a la massa.
Ingredients:
- farina - 310 g;
- aigua 940 ml;
- ou - 4 peces;
- oli vegetal - 45 ml;
- sosa - 5 g;
- vinagre - 10 ml.
Preparació
- Combineu l'aigua amb els ous, afegiu-hi el refresc, prèviament l'extingueu amb vinagre i oli vegetal.
- Barregeu amb un mesclador, després d'això introduïu la farina gradualment, sense deixar de treballar la barreja amb corol·les.
- Deixeu coure la massa durant un quart d'hora i procediu a fregir les pancakes en una paella escalfada.
Pastís elaborat amb pancakes a l'aigua
La massa de pancakes a l'aigua, bullida amb aigua bullint, fa unes crepes fines i delicades elàstiques, duradores i convenients per plegar-se.
Ingredients:
- aigua (aigua bullint) - 500 ml;
- farina - 370 g;
- pollastre d'ou - 3 peces;
- oli vegetal - 55 ml;
- pessic de refresc.
Preparació
- Batre els ous amb un mesclador fins que estigui suau.
- Aboqueu l'escuma d'ou a 250 ml d'aigua bullint, tot continuant batent.
- Combineu la farina i els ous i barregeu-los.
- Dissoleu la gasosa en 250 ml d'aigua bullint i aboqui la massa. Lloqueu la massa i deixeu-ho reposar durant un quart d'hora abans de començar a fregir.
Massa per a pancakes amb llet i aigua
La llet, diluïda amb aigua, afegirà creps de suculència i suavitat, i també estalviarà des de l'assecat ràpid.
Ingredients:
- llet - 310 ml;
- aigua - 340 ml;
- farina - 490 g;
- sucre - 15 g;
- sosa - 5 g;
- vinagre-5 ml;
- oli vegetal - 55 ml;
- pollastre d'ou - 1 pc.
Preparació
- En el contenidor, aboqui la farina tamizada, bata l'ou, afegiu el sucre.
- La llet es dilueix amb aigua i s'aboca a la farina. Barrejar bé amb batut.
- En la massa de la panqueta, aboqueu-la en una solució de soda hidratada i oli vegetal.
- Remeneu bé la massa i comenceu a coure immediatament.
Massa per a pancakes a l'aigua sense ous
Una recepta meravellosa de panqueques magres amb un mínim d'ingredients, adequats per a persones amb al·lèrgia i vegetarians, i el mínim contingut calòric satisfarà a les persones que vigilen el pes.
Ingredients:
- aigua mineral - 450 ml;
- farina - 200 g;
- oli vegetal - 70 ml;
- sosa - 5 g;
- vinagre - 8 ml;
- sucre - 20 g.
Preparació
- Aboqui la meitat de la norma d'aigua mineral al dipòsit de massa.
- Afegiu sucre, refresc, oli vegetal i farina a l'aigua.
- Barregeu tots els ingredients per eliminar els grumolls.
- A poc a poc, aboqui l'aigua restant a la massa, revuelva la massa, cobreixi amb una tovallola i insistiu durant una hora.
- La massa actual, barreja per saturació amb oxigen.
- Tapa la paella amb un oli vegetal.
- Aboqui la massa amb la quantitat necessària i aboqui-la al centre de la paella, distribuint la massa inclinant els plats en diferents direccions.
- Fregui les pancakes durant un parell de minuts a cada costat.