Els xampinyons són un dels bolets més favorits i populars. Estan inclosos en una àmplia varietat de plats i fins i tot es mengen crues. La popularitat dels champignons es justifica no només per les seves qualitats de bon gust, sinó també per la seva indubtable utilitat. Contenen vitamines B, C i D, àcid linoleic, sodi, fòsfor, potassi i aminoàcids. I aquests bolets contenen proteïnes fàcilment digeribles, per la qual cosa es recomana incloure els vegetarians en la seva dieta. Segons els científics, l'ús de champignons pot millorar l'activitat cerebral i la memòria, així com reduir el risc d'atacs cardíacs i l'aparició de l'aterosclerosi. Però que totes aquestes qualitats útils podrien aprendre-se pel cos, cal conèixer les regles del processament de bolets, a saber, com netejar-les, i si generalment s'hauria de fer amb xampinyons. La resposta a això no serà inequívoca, ja que tot depèn d'on vinguessin aquests bolets a la vostra cuina. És una cosa si els heu comprat en un supermercat (en el mercat) i un altre bé si ho heu recollit al bosc amb les vostres pròpies mans. Considerem els dos casos, i comprendrem si és obligatori netejar els bolets adquirits i què fer amb bolets de bosc fresc.
Necessito netejar bolets fresques?
Pel que fa a la necessitat de netejar els bolets, moltes mestresses de casa diuen que no les netegen i no entenen per què això és necessari. Algú fins i tot argumenta que si demana una amanida de xampinyons frescos en un restaurant, se'ls servirà allà amb els que no estiguin netes. Sí, ho és, però això no vol dir que els xampinyons es poguessin posar en marxa immediatament, tan bon punt van ser presos del taulell. Almenys, els bolets s'han de netejar amb una tovallola o tovallola mullada. Per descomptat, aquests bolets es van cultivar en condicions artificials, en un substrat, i sembla que no tenen cap lloc per embrutar-se. Però, de totes maneres, les condicions creixents de xampinyons no són estèrils, i no poden ser-ho. I, certament, no podem saber quins abonaments es van utilitzar per estimular el creixement. Per tant, és millor no limitar l'eliminació de xampinyons amb un drap humit i esbandir-los sota aigua corrent i mullar-se amb un tovalló. Atès que aquests bolets són petits i joves, no necessiten més processos.
Necessito netejar bolets forestals?
Netejar els fongs recollits amb les seves pròpies mans, tal pregunta no sorgeix probablement de molts - els bolets netes del bosc certament no es veuen. Però, com netejar-los correctament, potser no tothom sap. Per tant, té sentit considerar en detall com preparar bolets forestals per a la seva posterior consumició.
Si heu escrit petits bolets, no hi haurà gaire treball amb ells. Són suficients per retirar les restes de terra adherent del bolet, esbandir els bolets sota aigua corrent i actualitzar el tall al peu amb un ganivet afilat. A continuació, podeu tallar els fongs en trossos de la mida correcte, i és millor deixar-ho tot. La pell del barret dels joves champignons és molt delicada i delicada, de manera que treure el treball és ingrat i sense sentit.
Si els champignons no són tan petits, de 4-5 cm o més, el seu enfocament requereix més