Salsa per dolma

El berenar oriental a les fulles de raïm - dolma - se sol servir amb una salsa blanca molt fresca, que es prepara sobre la base de productes lactis fermentats. La frescor addicional de la salsa es dóna amb l'ajuda de suc de llimona o ralladura, fulles de menta i cogombre ratllat. Compartirem amb vostès les salses més tradicionals de dolma segons receptes simples.

Com fer salsa de llimona per dolma?

Ingredients:

Preparació

Preescalfeu el brou de pollastre. En una paella, fregui la mantega i fregui la farina durant un minut. Agitant constantment la salsa de farina, aboqui el brou amb un fi fi. Una vegada que la massa es converteixi en uniforme, afegiu-hi un ou, barrejant-lo amb la màxima intensitat possible perquè els ous no s'encessin. No s'ha de bullir la barreja, però només espereu fins que s'esmorteeix, remenant constantment. L'última a la salsa és el suc de llimona, la sal i el pebre, després del qual es pot treure del foc.

Salsa de dolma - recepta

Ingredients:

Preparació

Les fulles de menta es separen de les tiges (es poden utilitzar per elaborar te posteriorment) i tallar-les finament. L'all es passa a través de la premsa i s'afegeix al iogurt juntament amb verds en rodanxes. A gust, condimenta la salsa amb sal i pebre.

Salsa per kefir dolma

Ingredients:

Preparació

Kefir barrejat amb crema agra fins que estigui suau, afegiu una mica d'anet picat, sal, pebre i all picat. Aquesta salsa és ideal per al cas, si la mà no tenia un matzoni, bé, si el matzoni encara està allà, presti atenció a la següent recepta.

Salsa per Macoma dolma

Ingredients:

Preparació

All picat juntament amb herbes en una pasta, afegiu sal i pebre a la barreja fragant resultant, llavors posem les herbes i l'all en un fred matzoni i es barregen bé.

Salsa d'ou per dolma

Salsa d'ou refredada per dolma amb llimona, recorda el sabor de la salsa preparada segons la primera recepta, però en aquest cas, la nostra salsa es espessa sense farina.

Ingredients:

Preparació

Batre les rovells d'ou, afegint sal i pebre. No deixeu de batre, aboqui el suc de llimona a la barreja de la yema i barregeu-lo per un altre minut. Posem una cassola amb rovells a foc petit i comencem a vessar poc a poc el brou calent, també barrejant contínuament. Una vegada que la nostra salsa s'escalfi, podeu treure-la del foc, refredar-la i servir-la a la taula.

Salsa de crema agra

La salsa de crema amarga amb cogombres es diu tsatsiki (dzadziki) i és tradicional a la cuina grega. Però ja que per als grecs dolma - també un plat tradicional, es va començar a servir un aperitiu a les fulles de raïm, segons la tradició amb aquesta salsa.

Ingredients:

Preparació

El cogombre es frega a ratllat fi, lleugerament salat i es deixa durant uns minuts. Esprémer el suc secretat i abocar la polpa de cogombre amb crema agra. Deixeu la mescla resultant amb sal, pebre, afegiu ralladura de llimona i cilantre triturat. Els amants de l'all o el pebrot poden complementar la salsa de crema agra i aquests ingredients. Bon appetit!