Si t'agraden els rotllos de col, llavors el plat sobre el que ara us explicarem, probablement us agradarà. Dolma és un parent oriental dels nostres rotllos de col. Però si omplim el farcit de fulles de col, llavors el dolma està embolicat en fulles de raïm. No cal esperar a l'estiu, els amants d'aquest plat preparen menjar per a l'hivern i després preparen el dolma durant tot l'any. Ara us explicarem com preparar un dolma en un multivari.
La recepta de dolmas en el multivariant
Ingredients:
- porc - 350 g;
- carn de res - 350 g;
- arròs - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- el julivert - 30 g;
- fulles de raim;
- crema agra - 200 g;
- pasta de tomàquet - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Preparem la carn picada deixant la carn i la ceba a través del molí de carn. Des de les fulles del raïm tallem venes gruixudes, si n'hi ha. Baixem les fulles a aigua bullint durant uns 5 minuts. A la picada agregem arròs, julivert picat, l'all passa per la premsa. Solim i pebre a gust. Des del farciment formem petites boles. Ara agafeu les fulles. A l'interior, a la base de la xapa, col·loquem el farcit i embolcall, primer embolicant els costats i, seguidament, baixant el rotllo. Preparem la salsa: barregeu crema agra amb pasta de tomàquet, sal a gust. Si voleu pasta de tomàquet, podeu posar-ne més. A la copa multivarka afegiu el nostre dolma, aboqui la salsa resultant, afegiu una mica d'aigua i cuidi al mode "Quenching" durant 80 minuts. En general, la resposta a la pregunta de quant preparar una dolma en un multivar depèn de la carn usada en carn picada. Si el porc preval, el temps de cocció es redueix. Si hi ha més carn, haureu d'extingir no menys d'1,5 hores.
Dolma a la caldera doble
Tradicionalment, els dòlmens usen carn de porc barrejada amb carn de carn en proporcions iguals, o xai. Ara us explicarem com cuinar dolma amb xai per a una parella.
Ingredients:
- xai (polpa) - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- greix engreix - 50 g;
- coriandre - 50 g;
- arròs - 50 g;
- sal, pebre mòlt negre - al gust;
- prunes, albercocs secs - 100 g;
- fulles de raim.
Preparació
La carn, la mantega i les cebes es passen per un molí de carn. L'arròs s'escull abans de la meitat. Afegiu sal, pebre, coriandre picat. Tot barrejat. Si utilitzeu fulles de raïm enllaunades, no necessiten tractament previ, però si les fulles són fresques, mantingueu-les en aigua bullint durant uns 5 minuts. Ara, per a cada fulla, s'obri el farcit i s'emboliqui el full. En el bol del multivarque, que està dissenyat per escalfar, robar el dolma, canviar-ho amb albercocs secs i prunes. Estableix el mode "Cuina de vapor" i cuini durant una hora.