En la temporada freda, els freds i la hipotèrmia es perceben com quelcom bastant familiar, especialment entre els residents de l'est d'Europa. A partir d'això, és lògic que el menú d'hivern estigui centrat en plats nutritius, lleugers, però abundants, com per exemple, el brou de gall dindi. La manera de cuinar el caldo d'un gall d'indi, i és molt important: quant de cuinar-ho, hem decidit dedicar aquest article.
Recepta per al brou del gall dindi
Ingredients:
- ossos de gall dindi - 1-1,5 kg;
- aigua - 3 l;
- api - 2 tiges;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes - 1 pc;
- julivert;
- pebrot negre (pèsols) - 1 cullerada. cullera;
- Tomàquet sec - 2 culleradetes.
Preparació
Els ossos (preferiblement prenen el marc) es renten i eliminen d'ells l'excés de greix, la pel·lícula i la carn, en cas contrari el brou quedarà descolorit i ennuvolat. Els ossos rentats es poden tallar més en diverses parts, o és possible, si la mida de la paella permet, posar-la completament i abocar aigua freda per cobrir l'esquelet. Una olla amb un marc i aigua es posa al foc i es deixa bullir l'aigua. Bullir el brou durant 3-5 minuts, després d'això es drena l'aigua, i la paella i els ossos es renten repetidament. Aquesta tècnica ens ajudarà a fer que el brou sigui transparent.
Ompliu el marc amb una porció d'aigua dolça. En una olla amb ossos, posa tiges d'api, pastanagues, cebes, pebrots i farigola. Posem el brou en un foc fort i portem a bullir. Tan aviat com l'aigua comenci a bullir - redueixi el foc al mínim i fes el brou de 1-1,5 hores, eliminant periòdicament l'escuma formada a la superfície del brou.
Preparem el filtre de brou a través de 3-4 capes de gasa, i després de condimentar-les a gust. Afegim verds. Aquest brou és bo en si mateix, i com a base per a la sopa.
A més, el brou de gall d'indi es pot cuinar en un multivariant. Col·loqueu tots els ingredients al bol, aboqui aigua i configureu el mode "Quenching" durant 3 hores.
Sopa de brou de gall dindi
Ingredients:
- brou de gall dindi - 3 l;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes - 2 unitats;
- api - 2 tiges;
- julivert fresc;
- all - 2 graons;
- una barreja d'herbes provençals - 2 culleradetes;
- Turc bullit (filet) - 1 kg;
- fideus d'ou - 1 paquet;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El gall d'indi cuit es descompon en fibres amb una forquilla. Pastanagues, api i ceba tallada en galledes.
El brou preparat es torna a coure i es col·loqui verdures a rodanxes. Reduïu la calor al mig i feu la sopa fins que les verdures es tornin suaus. En aquesta etapa també és important no oblidar afegir herbes i espècies. Després de la sopa, afegiu carn i fideus i continueu cuinant fins a la suavitat d'aquest. Servim sopa, esquitxada d'herbes.