La sopa de sauerkraut és un dels plats nacionals famosos. Hi ha moltes varietats: buit - a l'aigua, magra - al brou de bolets, verd - amb sorrel, Ural - amb ordi de perla. Sovint es cuinen a l'hivern, quan hi ha grans estocs de kazhenky i les verdures fresques són cares. Servir amb crema agra i pa negre.
Com cuinar la sopa de xucrut?
Els shchi de xucrut són bons perquè són fàcils de preparar i costen econòmicament pels productes. I la col conté moltes vitamines, que són molt útils a l'hivern, el plat és ric i ric. El seu principal secret: el deliciós fresc d'ahir, així que cal insistir en la sopa. La nit és millor.
- Per fer un plat, millor amb caldo amb una pedra.
- Les receptes antigues no impliquen la fregit de cap ingredient, però en la cuina moderna es poden trobar receptes de sopa de col amb salsitxa de ceba.
- Es pot cuinar el plat amb tomàquet i sense afegir-lo, ambdues versions són clàssiques.
- Els vegetals acompanyants adequats són pebrot, patates, cebes, pastanagues.
- Massa col salada per remullar o esbandida.
- Per cuinar la sopa de col a la col és el millor en el forn o en un multivariant, de manera que el sabor resultarà com d'una estufa russa.
Sopa diürna de xucrut - una antiga recepta
Durant molt de temps s'ha conegut una recepta com la sopa diürna del sauerkraut, el seu nom va ser rebut perquè només se serveix sobre la taula l'endemà. Preparació, congelar-se al fred i escalfar-lo. La cocció és possible, tant en caldo com en aigua, la segona opció és bona per al dejuni, tot i que la crema agra dóna un sabor especial al plat.
Ingredients :
- carn - 700 g;
- aigua - 4 litres;
- col - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- tomàquet - 3 cullerades. l;
- patates - 4 unitats.
Preparació
- Cuini el brou.
- Les patates a posar quan la carn estigui cuita mitjanes.
- Tallar la col durant 20 minuts, afegir ceba picada i tomàquet.
- Quan les patates estiguin preparades, posem el rostit, cuinem durant 20 minuts.
Una recepta per a sopa de col amb pollastre
La recepta d'aquest primer plat té diferents opcions, moltes amas de casa combinen amb seguretat el xucrut amb fresc, es converteix en un sabor completament diferent. Molt ric, amb gust ric, s'obté sopa amb xucrut i pollastre. L'ocell s'ha de tallar en porcions, de manera que es cuini més ràpidament.
Ingredients :
- pollastre - 300 g;
- patates - 5-8 peces;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- col - 1 got;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
- Cuini el brou de pollastre.
- Tallar la ceba i les pastanagues, fregir-les.
- Col·loqueu la col, cuineu durant 1 hora.
- Tallar les patates, afegir a la sopa.
- Quan les patates estiguin preparades, llenceu el rostit, espècies.
- Insisteixi sauerkraut a la brasa a 30 minuts.
Recepta de sopa de col amb carn de porc
Shchi de xucrut amb carn es tornarà més deliciós si la verdura es fermenta de forma independent. A la venda sovint s'ofereixen productes de preparació ràpida, amb una gran quantitat de vinagre, que fa malbé el sabor del plat. Salteu la sopa acuradament, perquè la col és ja salada. La sopa serà més costosa, si ja cueses les patates cuites.
Ingredients :
- carn - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- col - 500 g;
- pastanaga - 1 peça;
- patates - 5-6 unitats.
Preparació
- Cuini el brou. Col·loqueu les patates per fer sopa de col amb espesor de porc.
- Tallar la ceba i les pastanagues, fregir-les.
- Pelar les patates, posar-les al brou i fer patates cuites per a fer-ho.
- Quan es couen les patates fins que estiguin preparades, col·loqueu la col, fregiu-la.
- Cuini durant 1,5 hores.
- Afegiu espècies, patates triturades, bullir durant 15 minuts.
Recepta de sopa de col amb carn de res
La sopa de coure amarga amb carn adquirirà un sabor original si afegiu tomàquets frescos. Han de ser pelats abans de tallar i fregir. Per fer la sopa més saborosa, la carn està millor situada en aigua freda. Podeu provar de cuinar una excel·lent sopa de xucrut amb carn de res.
Ingredients :
- carn - 400 g;
- col - 400 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets - 2 peces;
- all - 1 dent.
Preparació
- Cuini el brou.
- Es tallen cebes, tomàquets, pastanagues i patates.
- Carns soldades tallades en trossos, doblegades.
- En el brou posar totes les verdures, cuinar durant 10 minuts.
- Poseu l'all picat, pebre.
- Insistiu 20 minuts.
Shchi de xucrut verd
Si hi ha el desig de cuinar una sopa poc freqüent de xucrut, una recepta d'un kvasshenka verd sorprendrà gratament. El discurs sobre les fulles fosques, que s'utilitzen per a l'escabetx, com la primera capa, tallen la col tallada sobre ells. Les fulles superiors també s'ajusten, que cobreixen la salinitat. Si necessiteu repollo suau a la sopa, és millor extingir-lo.
Ingredients :
- col - 400 g;
- patates - 400 g;
- cebes - 1 pc.
Preparació
- Bullir la carn en aigua salada durant 2 hores.
- Tallar les fulles de col, afegir al brou.
- Tallar les patates i la ceba, posar amb espècies i sal.
- Quan es couen les patates, afegiu els greixos tallats, la sal.
- Insistir una sopa de col agra amb xucrut 20 minuts.
Sopa de col amb carn guisada - recepta
Si no hi ha temps per preparar el brou, es pot cuinar la salsa de xucrut amb guisat. La capa superior del greix és desitjable per eliminar, sovint amarga i pot espatllar el sabor. Es recomana fregir lleugerament el guisat amb espècies i cebes, això farà que el sabor de la carn millor i el tractament tèrmic addicional no faci mal.
Ingredients :
- guisat - 1 olla;
- patates - 3-4 peces;
- col - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- anet - 1 manat;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
- Pelar les patates, les cebes i les pastanagues, tallar-les.
- Quan es bull d'aigua, es posa verdures.
- Fregir les cebes i les pastanagues.
- Quan es couen les patates, afegiu-hi el rostit i el guisat.
- Fer bullir, posar les espècies, verdures, cuinar durant 5 minuts.
Sopa de col a partir de nous i xucrut - recepta
Una bona opció, que els amants els agradarà i fresc, i el xucrut combinarà la sopa de col. El plat resulta molt ric, aromàtic i dens. Kvashenuyu posa, quan les patates es cuinen, l'àcid ràpidament bull la carn de la patata. La sopa de xucrut i la col fresca es prepara sobre qualsevol brou.
Ingredients :
- brou - 2,5 litres;
- patates - 4 unitats;
- col, amarg - 150 g;
- col fresca - 150 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- tomàquets frescos - 3 peces;
- all - 2-3 dents;
Preparació
- Fregir sauerkraut, afegir aigua, estirar.
- Tallar les patates i posar-les al brou bullit.
- Retallar les cebes i les pastanagues, fregir-les.
- Agregar el pebrot picat i posar-lo a terme durant 5 minuts.
- Quan es couen les patates, es posa la col, la sal.
- Cuini durant 10 minuts, després aboqui el rostit i la col fresca, remeneu-la.
- Bullir fins que la col fresca estigui suau.
- Poseu l'all premsat, el llorer i els verds.
- La sopa a partir de xucrut i la col fresca serà més saborosa si insistiu en el dia.
Sopa de col amb bolets secs
Un sabor agradable donarà els bolets. Es pot cuinar a la meitat: fresc i sec, només s'ha de remullar l'últim. Si la col es va fermentar durant molt de temps, hauria de rentar-se bé i es pot espremir amb ferment recent. Per aconseguir una sopa de col espessa amb xucrut amb xampinyons , cal afegir-hi més verdures.
Ingredients :
- aigua - 1,5 litres;
- bolets - 200 g;
- col - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- tomàquets - 3 peces;
- pebre - 1 peça;
- all - 2 graons;
Preparació
- Bolets i patates picades.
- Tallar les cebes i els pebrots, ratllar les pastanagues i fregir-les.
- Posar les patates i els bolets en un brou, sal.
- Cuini durant 15 minuts.
- Tomàquets per tallar, amb un transeünt.
- Afegiu la col, posa 10 minuts.
- Aboqui el brou, cuini fins a 20 minuts.
- 5 minuts abans del final, poseu l'all premsat, les fulles de llorer, les espècies.
- Insistiu en la sopa de col amb bolets i xucrut 30 minuts.
Sopa de col fregida amb xucrut
En dies de dejuni, la sopa del xucrut sense carn es fa molt popular. Aquest plat conserva totes les vitamines, dóna suport al cos, roman sacietat i és ric. La col ha de ser necessàriament només escabetx, escabetxada o salada, no donen l'acidesa desitjada. Podeu cuinar la versió Ural amb una orla de perla.
Ingredients :
- col - 700 g;
- ceba - 1-2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 2,5 litres.
Preparació
- Esbandida la col, fregiu fins que estigui suau, podeu afegir aigua.
- Cebes i pastanagues tallar, guardar.
- Fregir la farina en l'oli.
- Afegiu tomàquet, llorer, pebre, es posa durant 5 minuts.
- Col locar la col i rostir-lo al brou.
- Cuinar 20 minuts, infusir durant 1 hora.
Shchi de sauerkraut al forn
La sopa de col més deliciosa amb xucrut i patates s'obtenen al forn, que es considera un analògic del forn rus. Per cuinar el primer plat, necessiteu una olla gran d'argila, un calder o una salteta alta amb tapa. Només s'han de treure les peces o els mànecs de plàstic. La carn en un os es pot posar en una peça sencera.
Ingredients :
- patates - 300 g;
- col - 400 g;
- carn - 300 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua - 2 litres.
Preparació
- Bullir el brou, treure l'escuma.
- Tallar les patates i posar-les al kozanok.
- Retallar les cebes i les pastanagues, fregir-les.
- Esbandida la col i cobreixi les patates.
- Aboqui brou amb carn, sal, pebre.
- Posar en un forn fred, bullir.
- Cuina 1,5 hores.
- Revuelva, afegiu all i espècies.
Sopa de col en multivariable
És molt convenient preparar sopes de col agraçades a partir d'un xucrut en un multivarquet , no es preocupi que el plat es cremi o es bull lleugerament. Però és important considerar que l'àcid de col pot enganyar els receptors del gust. Nota de xefs experimentats: si hi ha la sensació que hi ha prou sal i el sabor del postre no és molt agradable, llavors la sopa de col no és salada.
Ingredients :
- carn - 500 g;
- col - 300 g;
- patates - 4 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 2-3 litres.
Preparació
- Tallar la carn, fregir-la.
- Tallar les cebes i les patates, ratllar les pastanagues.
- Afegiu les cebes i les pastanagues a la carn, deixeu-les coure 10 minuts amb tomàquet.
- Posar les patates i la col, afegir aigua.
- Cuinar durant 90 minuts en el mode "Sopa" o "Quenching".