La sopa russa tradicional en la seva variant habitual es prepara a partir de col agra, però vam decidir dedicar les receptes als consells que seran útils quan només hi ha col fresques en disponibilitat immediata. Avui us explicarem com fer sopa de col a partir de col fresca.
Sopa de col saborosa amb pollastre
Ingredients:
- brou de pollastre o aigua - 2 litres;
- bolets blancs secs - 1 / 4-1 / 3 articles;
- pollastre bullit - 300 g;
- patates (tubercles de mida mitjana) - 3 peces;
- col fresca - cap de 1/4;
- vinagre - 4 cullerades. culleres;
- una bombeta i una pastanaga de mida mitjana.
Preparació
Després de cuinar el pollastre, encara teniu una sorprenent sopa, que pretenem utilitzar com a base per a la sopa de col. Posem els cubs de patates trossejats i les fulles de col picada. Cuini les verdures amb mínim calor durant 30 minuts i, mentrestant, remull els bolets en aigua calenta. Després de mitja hora, afegiu els bolets blancs suavitzats al brou.
En una paella, deixeu-ho submergir la ceba i les pastanagues. Després de 6-7 minuts, afegiu el rostit a la sopa juntament amb el pollastre i el vinagre. Aquest últim es pot afegir a la vostra discreció, depenent de la quantitat de sopa àcida que preferiu. Demaneu a l'estel insistent per a la tapa durant 10-15 minuts, i després aboqui els plats i complementeu les porcions d'herbes fresques i crema agra.
Sopa de col verge amb col fresca
Ingredients:
- brou vegetal - 4 litres;
- col jove - 750 g;
- porros (part blanca) - 1 peça;
- pastanagues, cebes - 1 pc.
- tubercles de patata - 2 peces;
- dents d'all - 4 unitats;
- fulles de llorer - 3 peces;
- mantega - 2 cullerades. culleres;
- Fregits, pebrots de pebrot - 1 culleradeta.
Preparació
Si voleu obtenir una sopa de sopa més saboritzada, utilitzeu sopa de xampinyons i verdures, però si no hi ha temps per preparar el brou prèviament, l'aigua neta habitual també passarà: durant la cocció, les verdures i el llorer li donaran la seva fragància.
En el brou d'ebullició, posem els cubs de patates i llorer. Cuini la sopa fins que els tubercles estiguin suavitzats. Mentrestant, amb mantega fosa, passem un bulb i un porro amb pastanagues i all. Quan el rostit arriba a preparació semipresencial, l'assaborim amb pebrot perfumat i alcohòlic, i després ho transfereix a un brou bullit. Com que fem servir la col jove per aquesta recepta, no necessitem cuinar-la durant molt de temps, literalment, deu minuts són suficients per fer que les fulles se suavitzin, i això, al seu torn, significa que la sopa està preparada.
Sopa de carn amb xai fresc i xai - recepta
Ingredients:
- vedella a l'os - 600 g;
- aigua - 4 litres;
- pasta de tomàquet - 90 g;
- mantega - 6 cullerades. culleres;
- col fresca i dolça - 2/3 del cap;
- xucrut - 2 1/2 elements;
- pastanagues - 2-4 peces;
- cebes - 2-4 pcs.
- patates - 3 peces;
- bolets secs - 10 unitats.
Preparació
Es va rentar la carn al fons del braser o les olles i es va abocar aigua. A la voluntat, juntament amb la carn, col·loqueu 6-8 grans de pebre i un parell de fulles de llorer a la paella. Posem la paella o braser al foc i procedim a la cocció del brou, que durarà fins a una hora i mitja. Això
Quan el brou estigui llest, s'ha de passar per una gasa o un tamís amb cèl·lules petites, i tornar a l'estufa juntament amb cubs de patata. Mentre es cuinen els tubercles picats, es recuperen les cebes amb les pastanagues, s'afegeix la pasta de tomàquet i els bolets blancs picats a la freda i abocar el líquid restant després de remullar els bolets al brou. Fem el rostit a la sopa, juntament amb dos tipus de col. Cuini la sopa de coure amb xaiat fresc i pasta de tomàquet durant 20 minuts més, després serviu amb crema agra.