La carn de porc és més tendra que, per exemple, carn de vedella, cavall o xai. Però si es cuina la carn de porc amb crema de llet natural, la carn resultarà especialment delicada i refinada. La crema dóna a la carn un sabor distintiu i un sabor específic.
Porc al forn amb crema
La cocció és una de les formes més saludables de cuinar. Necessitarem un motlle refractari per a la cocció de mida mitjana (millor amb una tapa, ceràmica, vidre o acer inoxidable de grau alimentari).
Ingredients:
- la carn de porc és baixa en greix: uns 600-800 g;
- porros o cebes - 1-2 unitats;
- vi blanc sense coure - 30 g;
- crema lacti natural - uns 150 ml;
- una peça de llard;
- pebre picant vermell fresc (bé o mòlt);
- espècies (olla de pebrot, llorer, clau, llavors de fonoll i comí);
- all - 2-4 dents;
- diferents verdures (julivert, alfàbrega, farigola, estragó, romaní, coriandre, alfàbrega)
- sal.
Preparació
Porc tallat en tires o brusochkami. Proveu els anells nashinkuem amb cura. Escalfeu la forma i engreixu-la abundantment amb mantega de porc (o mantega fosa). Disposeu els anells de ceba amb una capa a la part inferior del motlle, des d'amunt sortirem trossos de porc. Espolvorear amb espècies uniformes. Col·loqueu la forma a la graella al forn, escalfant-se a una temperatura mitjana. Torneu sense tapa durant 20-30 minuts, escampeu els continguts del vi amb el vi i torneu-lo al forn durant 10-20 minuts.
Sabor de crema amb pebrot vermell picat, all picat i mòlta amb espècies secs. Ara que el vi s'ha evaporat, aboqui aquesta cremosa salsa de porc, tapeu-la amb una tapa i envieu-la al forn uns altres 20 minuts.
El porc amb crema es pot servir amb arròs, blat sarracillo, patates bullides, puré de pèsols , fesols. Plenament fer un plat amb herbes. Els vins són els millors per triar els menjadors lleugers blancs o rosats. Podeu servir conyacs barats, whisky, bourbon, grappa, tintorres amargues, ginebra, aquavit, rakiyu o cervesa.
Seguint les mateixes proporcions (vegeu més amunt), es pot preparar la carn de porc amb crema en un multivari. Només cal instal·lar el mode adequat, seguint les instruccions que s'adjunten a aquest dispositiu de mòdem.
Estofat de porc amb crema, en una paella
Ingredients:
- Porc magre - 400-600 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- greix de porc o oli vegetal.
per a salsa:
- crema lacti natural - 100-150 ml;
- salsa de soja - 1-2 cullerades. culleres;
- oli de sèsam - 2 culleradetes;
- all - 2-4 dents;
- pebre vermell fresc (o mòlt);
- espècies de terra seca (fins i tot es pot curri);
- sal;
- julivert i coriandre.
Preparació
Ceba, els anells de la rodanxa delgada, ràpidament fregir-se a foc alt en una paella ben escalfada. Afegiu la carn de porc tallada a tires fines de 3 a 4 cm de llarg. Fregiu-les totes junts, manipula de forma activa la espàtula i agitant constantment la paella durant 8 a 12 minuts. Treure la paella de l'estufa i tapar-la amb una tapa.
No us aporreu, barregeu tranquil·lament tots els ingredients líquids de la salsa i deixeu-ho adornar amb espècies seques, pebre picant i all. Aboqui la salsa de porc i deixeu-ho coure a foc lent durant 8-12 minuts.
El guarnició és millor servit per l'arròs. Fem verdor. L'alcohol és millor triar en l'estil de l'Extrem Orient. També és apte per a xerès, Madeira o vins sans sense sucre.