En molts països Borshch és un dels plats preferits i tradicionals. Hi ha una gran quantitat de receptes, per no parlar del fet que tota amant té el seu propi secret, com cuinar una deliciosa borsch. Molts de nosaltres sabem que la borscht és més deliciosa quan es cuina sobre brou de carn: el plat es torna ric i satisfactori. Però a ningú li agrada el brou cuit a la carn, en aquest cas es pot cuinar el borsch magra, com una versió lleugera de la recepta tradicional. També es prepara com borsch amb carn de res o pollastre, però sense l'addició de carn.
Prepareu el borscht amb la col i amb el sorrel. És cert que la recepta de borsch amb sorrel té característiques pròpies i no es considerarà el plat tradicional de Borshch, però el seu sabor no produirà res.
Com cuinar borscht amb fesols?
A Ucraïna, el més popular és la recepta de borscht amb fesols. Per cert, si es posa els fesols per la nit en aigua freda, es farà més ràpid.
Ingredients:
- vedella a l'os - 100 g;
- patates - 200 g;
- mongetes - 100 g;
- remolatxa - 200-300 g;
- col fresca - 300-400 g;
- salats grassos - 50 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 50 g;
- pebrot dolç - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 50-100 g;
- verds al gust;
- all, sal a gust;
- crema agra a gust.
Preparació
Posar la carn en una cassola i abocar aigua freda. Porteu a bullir, retireu l'escuma i, a continuació, cuidi el brou fins que la carn estigui preparada. Cuini a foc lent per fer que el brou estigui clar. Després d'una hora, sal a gust, i comprovar la preparació de la carn. Si es separa fàcilment de la pedra, llavors ja està llest. A continuació, retirar la carn, escórrer el brou, posar la paella al foc i fer-lo bullir. Podeu cuinar borscht, tant amb carn de boví com amb pollastre. En el segon cas, el temps de cocció del brou disminuirà.
Mentre es cuina el brou, prepareu per separat els fesols preenvasats en aigua freda. Aboqui els fesols amb aigua freda i posa foc mitjà sota la tapa. Es produeix aproximadament 1-1.5 hores fins que estigui suau. Si en el procés de cocció de l'aigua es fa insuficient, es pot recarregar només aigua bullint.
Tallar les patates amb palla. En el brou trossejat d'ebullició es llancen patates i carn, ja tallades a porcions. Trossejar el bacó salat en cubs petits, fregir-los en una paella molt calenta fins que quedi marró clar, afegir la ceba finament picada i passar fins que estigui daurada. A les cebes, afegiu les pastanagues ratllades o llesques i continueu passant fins que la pastanaga tingui un color taronja clar. Totes les verdures es col·loquen en una olla amb una borsch de cuina. Al mateix temps, afegiu fesols elaborats a la borscht, es pot afegir el brou, en el qual es fabriquen els fesols. Només millorarà el sabor del borscht.
Col tallar-lo finament, pebre tallat en cubs petits o palla i afegir a la borscht uns 15 minuts abans que la papa estigui preparada. Remolatxa de remolatxa en un gran ratllador o tallat en tires