Plov és un dels plats més antics, les tradicions culinàries que es van desenvolupar a l'Orient Mitjà i l'Índia abans de l'època. Hi ha moltes receptes per cuinar pilaf. Fins i tot es pot dir que hi ha diferents tipus de pilaf, i no només són els estils i mètodes de cuina diferents, sinó també, abans que res, els productes que conformen la composició. Plov és un plat compost, el producte principal en el qual és l'arròs, també ha d'haver-hi un greix present. L'elecció del segon component, que determina el tipus de pilaf, pot variar àmpliament, sovint és carn, de vegades peix. També a pilaf es poden afegir bolets, llegums, verdures, fruites, condiments i espècies diferents. Pilaf també pot ser vegetarià.
Expliqueu-vos com podeu cuinar un pilaf vegetarià.
Aquestes receptes seran d'interès no només per al dejuni i els vegetarians de diferents persuasions, sinó també per a aquells que no usen determinats aliments per diversos motius. Al final, la pilaf vegetariana és una alternativa interessant a un pilaf regular amb carn.
Pilaf vegetariana amb cigrons, xampinyons i verdures - recepta
Ingredients:
- arròs - 2 tasses;
- cigrons - 1 got;
- bolets frescos (bolets d'ostres, xampinyons, blanc) - 400 g;
- ceba - 1 pc.;
- pastanaga - 1 peça;
- mantega, fos o vegetal;
- Espècies (barreja preparada per a pilaf);
- all;
- verdures
Preparació
Premeu el cigró amb aigua bullint, a 3 hores d'aigua, ompliu-lo net i deixeu-lo anar per separat fins que estigui llest.
En el calder o estofat, es fondrà la mantega (no lamentem l'oli). Fregir o rescatar lleugerament les cebes picades i les pastanagues. Afegiu-hi els bolets de ceba tallant-los una mica més grans. Cuineu tots junts a foc lent, remenant, durant uns 8 minuts, poseu l'arròs rentat, cigrons cuits i espècies, aboqui aigua freda perquè cobreixi 1-2 dits. Combinem 1 vegada. Cuinar el pilaf fins que estigui llest, tancant la tapa, més a prop del final del procés de cocció, realitzem un rar patró de talls al fons amb un ganivet de taula o un pal de fusta, inserim el clau d'all en les indentacions. Acabat el pilaf servit, esquitxat d'herbes picades, es pot servir te i pastís.
La composició de tal pilaf també pot incloure pebrot, carbassó i bròquil, les pastanagues poden ser substituïdes per carabasses o simplement excloses. Si ho desitgeu, podeu omplir el pilaf amb pasta de tomàquet (1 cullerada, afegir-ho quan deixeu arrodonir i cigrons juntament amb aigua).
Pilaf vegetariana amb fruites seques - recepta
Aquest plat es pot col·locar com a postres, en qualsevol cas, és una bona opció per esmorzar o dinar, també és bo per als nens i la nutrició esportiva.
Ingredients:
- arròs - 2 gots;
- Prunes - 150 g;
- albercocs secs - 150 gr;
- panses - 50 g;
- Safrà, cardamom, nou moscada, canyella o vainilla;
- oli de mantega o vegetal.
Preparació
Traieu prunes de prunes. Tots els fruits secs s'omplen d'aigua bullint durant 10 minuts, després saltem l'aigua i la rentem de nou. Cuini el pilaf perquè les fruites seques no cuinin, en cas contrari perdran significativament la utilitat.
L'arròs aclareu acuradament amb aigua freda, aboqui-ho en una cassola d'aigua bullint i cuini a foc lent durant 10-16 minuts després de bullir (depèn del tipus i grau d'arròs). Aigua salada extra. Afegiu-hi l'oli d'arròs, les espècies mòltes i les fruites seques (es poden tallar els albercocs secs i les prunes). Ho barrejem i podeu servir-lo.
També podeu afegir figues seques al pilaf, també s'ha de pré-cuinar durant uns minuts en aigua bullint i tallar-les a rodanxes. Podeu incloure al plov i altres fruits secs (i les bayas seques), també han de ser previ i, si és necessari, treure els ossos. El Pilaf amb fruits secs es serveix amb te, karkade, rooibos o compotes de fruites seques, sucs naturals.