Si vostè decideix pastar sucoses carn de pollastre per sopar o fins i tot una taula festiva, llavors la recepta per elaborar pollastre per sal és el que necessita. L'escorça cruixent, la carn de pollastre tendre i un mínim de molèsties per cuinar fan que aquest plat sigui factible, fins i tot per a mestresses de casa sense experiència. El fet és que el pollastre, bullit a la sal, s'escalfa al forn uniformement per la sal salada al seu voltant, que actua com un conductor fiable de calor. En aquest cas, no es preocupi per la salinitat excessiva, ja que la carn portarà exactament la quantitat de sal que calgui (per a això, una osmosi especial).
Doncs, des de la part teòrica de la cuina, ens convertim en pràctics i entenem com cuinar el pollastre per sal.
Com es cuina el pollastre amb sal al forn?
Ingredients:
- carcassa de pollastre - 1,5-2 kg;
- sal - 500 g;
- llimona - 1 peça;
- all - 3 graons.
Preparació
La canya de pollastre es renta i es talla de l'excés de greix, s'asseca amb una tovallola de paper i es frega des de dins amb els dents d'all premsats. La llimona es submergeix en aigua bullint durant 30 segons o es posa en un forn de microones per un temps similar. Els cítrics calents perforen el ganivet diverses vegades i el col·loquen a la cavitat del pollastre. No lubricem la pell d'aviram, però deixeu-ho net i sec!
A la part inferior d'una paella de parets gruixudes o una safata per assecar, adormir-se mig quilogram de sal, posar-lo a terra i posar la canya de pollastre a la part superior. La preparació del pollastre per a la sal trigarà 1,5 hores a 200 graus.
El pollastre amb sal i all es serveix amb un plat lateral de verdures al forn, puré de patates o a més d'amanides fresques. Bon appetit!
Pollastre, fregit en sal
De fet, és impossible fregir carn de pollastre en absolut, però el plat es va donar nom a causa d'una escorça fregida brillant, com una pell de pollastre acabat de fer.
Ingredients:
- carcassa de pollastre - 1,5 kg;
- una gran sal - 500 g;
- romaní - 2 branques;
- all - 2 graons;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de fregir el pollastre a la sal, cal preparar un coixí de sal perfumat. Per aquesta gran sal marina, es grulla juntament amb l'all i el romaní. La massa aromàtica resultant es distribueix de forma uniforme en una safata de cocció, al damunt del coixí de sal, col·loquem un pollastre tallat en una capa al llarg del pit. El pollastre així fet no tocarà la sal directament amb la carn, de manera que la seva superfície es pot lubricar de manera segura amb mantega o crema agra per formar una escorça cruixent.
Ara només queda enviar el kuru per preparar-lo amb un coixí de sal, durant 60-80 minuts a 200 graus. La voluntat es verifica tallant l'ocell als llocs més carnosos: el suc clar i fluid deixarà clar que el plat està preparat.
Pollastre a l'escorça de sal
Ingredients:
- pollastre - 1,5 kg;
- sal - 500 g;
- llimona - 1 peça;
- salvia - 5 fulles.
Preparació
Es renta el pollastre i es drena. Salt que molem
En una safata de coure coberta amb paper d'alumini, aboqui uns centímetres de sal i col·loqui l'ocell cap avall. La sal restant es distribueix amb cura sobre la superfície de les gallines, de manera que es forma una escorça clorhídrica densa. El pollastre de formatge en una escorça de sal tindrà aproximadament 1,5 hores a 170 graus, mentre que el lliurament del pollastre abans de servir hauria de ser cobert amb paper d'alumini durant 20 minuts. Per tallar un pollastre, n'hi ha prou amb trencar el pastís de sal i separar-ne les peces.