Els cigrons, com qualsevol planta de fesols, són famosos pel seu valor nutritiu i un gran contingut en proteïnes, és molt popular no només en la cuina en general, sinó també en la seva indústria dietètica en particular. En aquest article, comprendrem no només el que es pot preparar a partir dels cigrons, sinó també el procés de processament preliminar.
Com cuinar els pèsols saborosos?
Abans de cuinar la majoria de les lleguminoses, s'han de remullar en aigua, en aquest pla els cigrons no són una excepció. El fet és que després de remullar les pèsols turques no només es preparen més ràpidament, sinó que també es desfà de les substàncies nocives contingudes en la seva closca. Remull els cigrons a una temperatura de 3-4 copes d'aigua a temperatura ambient, amb un got de pèsols. El remull es pren molt de temps, de mitjana, de 8 a 14 hores. Després de remullar-ho, podeu començar a cuinar: aboqui els pèsols amb aigua dolça, poseu un foc fort, torneu a bullir, redueixi el foc i cuini fins que estigui suau 1-2 hores. Si planegeu els cigrons de pollastre, afegiu sal després de cuinar, si usa pèsols sencers, llavors només mitja hora abans del final de la cocció, en cas contrari els cigrons tornaran a ser ferms.
Com cuinar els cigrons en un multivariant?
Molt simplement, els pèsols preenvasats s'aboca en un recipient i s'aboca amb aigua freda fresca perquè els pèsols estiguin coberts amb uns 2 dits. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Quenching" durant 3 hores, o "Pilaf" durant 2 hores, mentre que la comprovació de la preparació dels pollastres comença ja quan es necessiten 2/3 del temps assignat per cuinar.
On és la pregunta més interessant, què tan ràpid per cuinar els cigrons? Cuinar ràpidament els cigrons és impossible, però per escurçar el temps de cocció - la tasca és bastant factible. Per tal que els pèsols es suavitzin més ràpidament, cal afegir-hi aigua a l'aigua abans de remullar, a raó de 1/2 culleradeta per 1 got de pèsol. Embogeu els pèsols en una solució de refresc durant 4 hores, i després de cuinar, afegiu 1/2 culleradeta de refresc durant 1,5 hores més.
Com cuinar els cigrons amb carn?
Des de la part teòrica, ens convertim en pràctics. Hi ha moltes receptes per cuinar els cigrons, els més populars són els plats més autèntics: hummus i falafel , però abans de començar a cuinar els plats orientals tradicionals, us recomanem provar una recepta per a un plat més familiar: el cigró amb carn.
Ingredients:
- xai - 500 g;
- cigrons - 1 ítem;
- tomàquets - 3-4 peces;
- brou de carn - 2 articles;
- cebes - 2 unitats;
- pebrot al gust;
- mantega - 20 g;
- cebes verdes - per a la decoració;
- comí (terra) - 1/2 tsp;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El cigró s'empassa durant 8-10 hores, es buida l'aigua, s'aboca el chíchar amb aigua freda fresca i es cuinen fins a la meitat. Ceba picada i fregida amb mantega fins que estigui daurada, afegiu una mica de chile i tomàquet, pelat. Deixar bullir la salsa i remullar els tomàquets a l'homogeneïtat.
A la voluntat, es pot abocar més aigua al gar de gra amb carn durant la cocció, convertint un guisat espès en una sopa perfumada. Podeu servir aquesta sopa amb croutons d'all.