Els filets s'anomenen exclusivament carn de vedella, o millor dit carn de boví jove. No obstant això, veiem a les xarxes comercials no només carn de res, sinó també filets de xai, porc i peix. Molt sovint s'ofereixen filets de salmó.
El salmó, un peix amb una carn de color taronja rosat i una pell densa, pertany a una família de valuosos peixos comercials (salmó). Per descomptat, vull mantenir el màxim benefici a l'hora de cuinar, de manera que intentem cuinar el salmó el més ràpidament possible. Els mètodes més comuns són el decapatge i la cocció. Expliqueu-vos com cuinar el filet de salmó al forn.
Simpler és simple
Per no interrompre el sabor dels peixos i no reduir la seva utilitat, utilitzem un mínim de components i preparem molt ràpidament.
Ingredients:
- Filets de salmó que pesen uns 200 g cadascun - 4 peces;
- sal iodada sense additius - per una petita pell per porció;
- Orenga seca - 1/3 cullerada.
- oli d'oliva premsat en fred - 2 cullerades. culleres;
- llimona - 1 pc.
Preparació
Seleccioneu acuradament el peix: el color de la polpa no hauria de ser brillant: escarlata, carmesí o carmesí, el que significa que el salmó ha estat tenyit. Una suau ombra taronja-rosa estarà bé. Netegem la carcassa de les escates i es tallen en filets (si el peix ja està tallat, simplement esborreu les escales de la superfície). Mina i s'asseca lleugerament els filets amb tovallons. Barrejar una cullerada de mantega amb la mateixa quantitat de suc de llimona, sal i orenga. Cobrim la safata de cocció amb l'oli restant, estireu els filets i lubrícalos amb la barreja preparada, utilitzant un pinzell. Cuinem el peix durant un temps curt: 15 minuts en un forn escalfat a una temperatura de 180 graus és suficient. Els filets de salmó, cuits al forn, són tendres i fragants. Els servim amb verdures i rodanxes de llimona. Per descomptat, la millor forma de pescar és servir vi blanc sec i sense sal.
Utilitzem paper d'alumini
Perquè el peix es cou uniformement i es mantingui tan sucós i aromàtic com sigui possible, es prepara un filet de salmó al forn amb paper d'alumini. Els components tornen a prendre el mínim.
Ingredients:
- Salmó (part mitja de la canal) - 1 kg;
- Pebre blanc recentment mòlt - 2 pessic;
- sal iodada gran - 2 pessic;
- llimona - ½ pcs;
- calç - 1 peça;
- crema agra amb un contingut en greix de no menys del 20% - 2 cullerades. culleres;
- oli d'oliva de primera volta fred - 4 cullerades. culleres;
- vi sec Sauvignon - 2 cullerades. culleres;
- anet - 8-12 branques.
Preparació
Netegem el peix, meu, especialment amb cura: a l'interior i lleugerament sec, després d'això tallem els filets amb un pas d'uns 2 cm. En un petit pial, barregem crema agra, sal, pebre, vi. Cada filet es submergeix en aquesta barreja i es distribueix per tota la superfície, llavors els embalem per separat
També és molt saborós el filet de salmó al forn amb una salsa cremosa . En lloc de la crema agra, fem servir crema de greix. Tot i que és possible i d'una altra manera: servim cuites al forn amb salsa de crema, cuinades al gust.