Resulta que un producte tan llegendari, com el cansalada, es pot utilitzar no només en tall banal. Val la pena una mica de joc amb la preparació d'un rotllo, i obtindreu una excel·lent alternativa per a un sandvitx al matí amb salsitxa. El més important és, per descomptat, triar el producte d'origen. El greix es pren del peritoneu, no gaire gruixut, per la qual cosa era fàcil de plegar, però amb una capa de carn tangible. I què fer amb ell, ara us ho explicarem?
Rotllos bullits de mantega
Ingredients:
- greix de porc - 500 g;
- all - 3 dents;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sal, pebre negre i vermell a gust.
Preparació
Analitzem acuradament la pell i freguem el greix per tots els costats amb sal, pebre negre i vermell. Tallem tallades profundes amb un ganivet i amagam allà lloses d'all i trossos de llorer. Doblar el rotllo i emblegar-lo amb un fil de cuina.
Es pot cuinar de dues maneres. El primer - submergir-se en aigua bullint i cuinar per una hora i mitja o dues, atornint el foc al mínim. A la paella, a més, podeu llençar una fulla de llorer, pebre negre i fragant. Fins i tot quant "paraigües" d'un clavell. Les espècies regalaran la seva fragància.
La major part del greix amb aquesta versió de cuina, per descomptat, es posa a prova, i el sabor del rotllo no estarà tan saturat. És més adequat per a aquells que no es consideren autèntics fanàtics del greix.
La segona manera és preferible. Ruleta ben lligada a una bossa de plàstic, deixant una mica d'espai per al suc assignat. Per la seva fiabilitat, ens amagarem en un paquet més, el lligem i l'enviem a foc lent durant unes 2 hores. El rotllo acabat tindrà un sabor suau i discret del greix. Ho deixem fresc i embolicar-lo en paper d'alimentació. D'aquesta manera, es pot emmagatzemar durant molt de temps a la nevera i és convenient portar-la a la carretera. En termes de densitat, un rotllo de greix s'assembla a una salchicha. Es pot tallar fàcilment en cercles prims. I el deliciós que és - pa negre amb una rodanxa de rotllo, i sobre una mica de mostassa o rave picant !
Com cuinar un rotllo de greix al forn?
Ingredients:
- llard - 1200 g;
- pastanaga - 1 peça;
- all - 13 dents;
- sucre - 0,5 tsp.
- mostassa - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell (terra) - 1 culleradeta;
- Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta;
- pebre negre en pols - 1 culleradeta;
- fum líquid - 4 cullerades. culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
En primer lloc, cal netejar el greix de la pell. Ha de ser molt suau i suau. A continuació, preparen marinada. Per fer-ho, barregeu la mostassa amb sucre, sal, all picat, pebre vermell, pebrots i fum líquid (si no t'agrada, no pots afegir fum). Engreixi aquesta marinada amb polpa de carn generosament, però deixa una mica per abocar el rotllo a la part superior. Es va estendre per tota la gàbia ratllada sobre una gran pastanaga de pastanagues i rodejar el rotllo. Ho arreglem amb una corda i lubricem l'adob. Ho posem a la mànega per coure-ho i envieu-lo a un forn preescalfat a 180 graus. Després d'una hora i mitja, un rotllo ruddy i intolerablement aromàtic de cansalada farcit de greix estarà llest!
La recepta per a roure de xai en multicorre
Ingredients:
- llard - 800 g;
- ceba - 2 peces;
- all - 3 dents;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Amb greix, eliminem les pells. Fem incisions profundes per part de les venes de carn. Ho fem a tots els costats amb sal, pebre i all. Per a la carn poseu les cebes tallades a mitges anelles i rodeu el rotllo. Ho enganxem amb una corda rígida i embolcalla-la amb paper d'alumini. Enviem el nostre rotllo al multivari. Només una hora al mode "Bake", i ja està llest. I si comença a cremar, pot abocar aigua a la part inferior del bol. Refredi la ruleta al refrigerador fins que estigui completament solidificat.