Favorit des de fa molts temps des de l'era soviètica, l'amanida "Mimosa" recentment indecentment oblidada pels seus admiradors, que sense cap dubte experimenten productes exòtics i preparen delícies culinàries sobre temes moderns. Però, sovint, les receptes velles són molt millors que molts de nous, i la majoria dels mestres eventualment tornen al menú oblidat.
Per a tu, la recepta per a la mimosa clàssica i l'opció de cuinar amanida amb arròs.
Amanida mimosa amb sardines i formatge - una recepta clàssica
Ingredients:
- sardina en oli o amb l'addició d'oli - 1 olla estàndard;
- Ous de pollastre seleccionats: 6 unitats;
- formatge dur - 160 g;
- mantega - 90 g;
- maionesa - 230 g;
- ceba d'amanida blanca - 180 g;
- julivert picat i anet - 1 petit grapat;
- branquetes de verdor per a la decoració;
- sal a gust.
Preparació
Per preparar una mimosa clàssica, el primer que hem de fer és enviar mantega al congelador. Ara col·loquem els ous , col·loquen-los en aigua freda i bullint durant deu minuts. Extractem els ous de la paella durant un minut a l'aigua gelada, després de la qual netegem, separem les proteïnes de les rovells i ratllar-les en un ratllador, i la massa de rovell amb una forquilla.
Amb les sardines en conserva, escórrer l'oli o el suc, i posar la polpa de peix en un bol separat i amasar-ho amb una forquilla, mentre es treu grans ossos. Tritem també un ralador d'un formatge ferm, i netegem bombetes i, com és possible, més finament tallem amb un ganivet. Ompliu la massa de ceba durant quinze minuts amb aigua bullint, i després tirar-la sobre un tamís i deixar-la drenar.
Passeu ara al disseny de l'amanida "Mimosa". A la part inferior d'una àmplia amanida poc profunda, dibuixem les esquirols, i sobre formatge. A continuació, el torn del peix, que ha de ser generosament condimentat amb maionesa i posar cebes damunt d'ell. Ara freguem la composició de la meitat de totes les rovells, cobreix-les amb una mica de maionesa i espolvoreamos amb verdures. Finalment, traiem el petroli del congelador, fregar-ho a poc a poc sobre el ratllador sobre l'amanida, cobrint les encenalls amb una capa de verdor, i esquinçant la composició amb les restants proteïnes. Decorem l'amanida amb verdures, deixem-la elaborar durant diverses hores a la nevera, després de la qual podem servir a la taula.
Amanida mimosa de sardines en conserva - recepta amb arròs
Ingredients:
- sardina en oli o amb l'addició d'oli - 1 olla estàndard;
- S'han seleccionat ous de pollastre: 5-6 trossos;
- Arròs rodó - 90 g;
- pastanagues - 280 g;
- maionesa - 280-320 g;
- ceba verd - 4-5 tiges;
- branquetes de verdor per a la decoració;
- sal a gust.
Preparació
Aquesta recepta d'amanida "Mimosa" a diferència del clàssic no conté formatge i mantega i s'afegeix amb arròs, el que fa que el plat sigui menys calòric i més pressupostari.
En primer lloc, anem a cuinar fins que l'arròs estigui llest i deixeu que es refredi completament. Durant aquest temps, es cuinen els ous durs i, com en el cas anterior, es molen per separat i es col·loquen en esquirols i gemmes a cops separats. Bullir fins que estigui suau i fresc, deixeu-ho passar per les pastanagues i les plomes de ceba verdes esbandides amb aigua fresca, seques i tallades en trossos petits. Amb sardines
Ara podem avançar amb el disseny mimosa. La primera capa del plat o amanida es presenta amb arròs. A continuació, gireu el peix, seguit d'una ceba verda. Ara distribueu les proteïnes, després les pastanagues i finalitzeu la composició amb rovells. Cada capa d'amanida, a excepció d'aquesta última, es lleva generosament amb maionesa i, si cal, s'aboca al gust. Donem el plat per diverses hores per insistir a la prestatgeria de la nevera, després de la qual cosa la decorem amb branques de verdor i la servim a la taula.
De la mateixa manera, es pot preparar una amanida "Mimosa" de sardines amb blat de moro en conserva, substituint-la per arròs.