Aquest plat ens va venir de Daguestan. Plat excel·lent, molt saborós i abundant. De vegades es confon amb khinkali , però de fet, l'únic en comú entre ells és que tant aquests plats es preparen a partir de la farina. Què sol començar a cuinar si els clients estan en el camí? A Daguestan, els convidats són rebuts per Avark Khinkal. La capacitat i el coneixement de com cuinar Avar hinkal, afegeix un plus de greix a la reputació de la noia Daguestana.
- Avar hinkal és un tros de massa bullida, porosa, exuberant, que es serveix amb carn cuita (xai o pollastre), brou i salsa;
- de manera que les boires cuites segueixen bufant, no pastissos blaus plans, bullin no més de 10 trossos de massa a la vegada, i perforar-los immediatament dues o tres vegades amb un pal de dents;
- kefir per cuinar khinkala prendre només fresc;
- La pupa es considera preparada quan apareix una escuma blanca a la superfície de l'aigua, i si hi ha una esquerda a l'interior, no hi ha massa.
La recepta per cuinar Avar khinkala
Ingredients:
Per al farcit:
- xai o pollastre;
- verdures (coriandre, anet);
- ceba - 1 peça;
- sal, pebre al gust.
- Per a la prova:
- farina - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- Sosa - 1/4 culleradeta.
- sal a gust.
Per a la salsa:
- tomàquets - 0,5 kg;
- mantega - 50 g;
- all - 2 graons.
Preparació
Quant de cuinar Avar hinkal, escrit molt, però tot i així no ho resulta. El motiu principal de la prova. Massa, malgrat la simplicitat de la cuina, molt capritxosa. Aquí, la frescor dels productes juga un paper, l'estat d'ànim del xef i la velocitat.
Llavors, com fer Avar Hinkal?
Primer bull la carn. La quantitat de carn es calcula en funció de la quantitat de consumidors. En general, com més carn, millor: i tothom ho aconseguirà, i el brou serà ric i saborós. A l'aigua amb carn, bullir, afegiu les tiges de fulles verdes (les fulles seran útils en el futur), tota una ceba, sal al gust i al final de la pebre.
Agemem la massa per al khinkal: en farina amb soda i sal comencem a vessar kefir, i pastem una massa escarpada. La quantitat de farina es dóna aproximadament. Has de pastar tant la farina com "prendre" la massa. Ara el conillet ha de descansar una mica, i comencem a preparar la salsa.
Tallem els tomàquets en puré. Escalfem, com cal, la mantega i el puré de tomàquet fregit amb sal i espècies, fins que la massa es dupliqui. A continuació, afegiu fulles picades de verdor (per tant són útils). En el bol de salsa, posem l'all premsat, aboqui la salsa i afegiu unes cullerades d'aigua freda.
La carn ja està cuita, la traiem. Ara, en aquest brou, cuinarem khinkali.
La massa es llença en una capa d'uns centímetres de gruix i es talla en un diamant amb un costat d'uns 3 cm. Cuiteu a ebullició
Avar hinkal, la recepta que us hem descrit, sol menjar-se calenta. Pyschki submergit en salsa, rentat amb brou i aprimat amb carn, però el que és interessant sobre aquest plat és que no és menys saborós l'endemà. Podeu fregir les tartes i menjar amb crema agra i all.
Preparació Avar Hinkala serà una prova per a qualsevol hostessa per a habilitats culinàries, però si aquest plat ho aconsegueix, es convertirà en un dels teus favorits.
Si t'agraden els plats com Avar khinkala, llavors prepareu cases per a boles de massa o ñoquis italians. Bon appetit!