Un pollastre ruddy rostit és un plat excel·lent per a una taula festiva i sopars familiars els caps de setmana.
Us explicarem com cuinar bé un pollastre al forn en la seva totalitat, de manera que sigui deliciós. El coure pot tenir forma, en paper o en màniga.
Per descomptat, el pollastre és millor comprar refrigerat, però no congelat, però hi ha opcions possibles. Petushkov millor no coure - són més adequats per sopes i chiles .
Preparació de canal
Abans de coure el pollastre és millor marinar, llavors resultarà sucós i fragant. Les marinades poden ser molt diferents (per exemple, només una cervesa lleugera o sobre la base del vi de taula lleugera, etc.).
Pollastre al forn en conjunt
Ingredients:
- pollastre (canyella imbricada i pelada de mida mitjana sense coll) - 1 peça;
Per marinada:
- suc de llimona;
- una barreja d'espècies secs;
- mostaza - 2 culleradetes;
- conyac de fruita o conyac - 30 ml;
- verdures fresques (coriandre, julivert);
- all per a la mantega de porc.
Preparació
La canya de pollastre (sense deixar-la) es renta des de l'exterior i des de dins, seca amb tovallons nets.
Anem a fer la base de l'embotit a partir d'una barreja d'aguardiente amb suc d'1 llimona, afegiu-hi les espècies (millor que el sòl brut), l'all picat i els verds picats. Una mica i esperem i esperem uns 20 minuts per insistir i, a continuació, colar a través d'un tamís freqüent (això és necessari per detenir les micropartícules d'espècies i all, que es poden cremar sota la cocció).
Afegim una mica de sal i mostassa a la marina, barregem-la.
Vaporem la carcassa amb una marinada per dins i per fora. Deixar en un recipient durant 2-4 hores, periòdicament girar.
Abans de la cocció, giram la carcassa amb trossos petits d'all. Les restes de marinada s'aboca en un bol.
El forn no es pot escalfar per endavant.
Distribuïm el pollastre en un motlle (una millor ceràmica de parets gruixudes), posem al forn i s'escalfen a temperatura mitjana. En el transcurs del procés, vessem l'adob per 2 a 4 cops.
Quant (a temps) es cou totalment el pollastre al forn?
Pollastre estàndard que pesa entre 1,2 i 1,5 kg al forn durant aproximadament 1 hora + 10-30 minuts (depèn de la mida i el disseny d'un forn, mida, raça i edat de l'ocell).
Es pot cuinar un pollastre al forn totalment amb patates. Trieu una forma tal que les patates es trobin a sota (per a nosaltres, hi haurà un llom de mida mitjana i una porció necessita 3-5 peces). Si les patates són grans, talleu-ne cada un en 2 o 4 trossos. Greixar la xapa de coure amb greix, posar les patates en una capa, a la part superior - el pollastre i coure.
Podeu cuinar un pollastre al forn totalment en paper d'alumini, resultarà molt sucós. Per a això, la carcassa de pollastre preparada s'asseca amb un tovalló i es revesteix amb mantega fosa o greix de pollastre. Empaquetem en paper lila dues vegades (per fiabilitat) i cuinar-la. Per obtenir una escorça cruixent ruddy en els últims 20 minuts de cocció, giri la làmina.
Servim tot el pollastre al forn, decorant amb branques de verdures fresques, amb qualsevol plat lateral o sense, amb amanides de verdures i fruites fresques, amb vi de taula lleuger, aguardiente o cervesa.