El guisat és un plat de trossos de productes fregits, i després d'enciams procedents de verdures, de vegades amb l'addició de carn, peix o bolets.
L'avantatge principal d'aquest plat és la intercanviabilitat dels productes, i com a resultat, en qualsevol moment, es pot cuinar ràpidament un plat deliciós de les verdures disponibles amb o sense carn. Com a regla general, quan es preparen guisats, es prenen un o dos tipus de verdures, i la resta s'utilitza per donar un sabor de l'ingredient principal. Qualsevol variant del plat és interessant i única a la seva manera.
La recepta per cuinar guisat de verdures amb patates i col, ho explicarem avui en el nostre article.
Raïm d'hortalisses amb patates i coliflor
Ingredients:
- color de la col - 450 g;
- patates - 450 g;
- remolatxa - 180-200 g;
- carbassó - 200 g;
- ceba - 125 g;
- pastanagues - 170 g;
- tomàquet fresc - 200 g;
- all - 2 graons;
- mostaza - 6 g;
- oli vegetal;
- pebre negre en pols;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
El primer pas és preparar totes les verdures. Netegem ceba, pastanaga i remolatxa i es trosseja en cubs o palla. Fregui primer les cebes, després de cinc minuts agreguem pastanagues i remolatxes, tomàquets pelats i picats, rodanxes d'all, condimentades amb mostassa i fregides fins a la meitat. Distribueix el rostit en una patata o guisat.
Tallem la medul·la de l'esquaix i les patates pelades, tallem la col en petites inflorescències, marrons individualment en una paella amb oli vegetal fred i enviat a la torrada. Solim, condimentar-lo amb pebre, barrejar-lo suaument sota la tapa fins que estigui llest. A continuació, retireu-lo del foc, anem a preparar-lo durant deu minuts i serviu-lo a la taula, aspergent amb herbes picades de julivert, alfàbrega i anet.
Guisat de pollastre amb col i patates
Ingredients:
- patates -1 kg;
- pernil de pollastre: 2 peces de mida mitjana;
- col blanca - 250 g;
- carbassó - 200 g;
- Pebre búlgar - 200 g;
- ceba - 125 g;
- pastanagues - 170 g;
- tomàquet fresc - 200 g;
- all - 4 graons;
- oli vegetal - 25 ml;
- alfàbrega seca, orenga, marjoram;
- sal;
- branquetes de julivert.
Preparació
Sofreix lleugerament les cebes pelades i tallades a mitges anelles, afegiu les pastanagues i el carbassó, premeu-les en cercles i després a la meitat, i fregiu-les fins que estiguin daurades. Afegiu els pebrots tallats a tires i els porteu a la preparació.
La carn de pollastre es renta, s'asseca, es talla en trossos petits, es fregeix en una paella calenta amb oli vegetal i es posa en una cassola o kazanok. Allà enviem les patates pelades i tallades i la col tallada. Ompliu tot l'aigua bullida, tanqueu la tapa i feu un foc lent. Cinc minuts abans de disposar-se de la resta de les verdures fregides, afegiu tomàquets pelats i picats, all picat, sal i totes les espècies.
Al servir un guisat, decorem amb branquetes de julivert.
Guisat amb patates, col i vedella al multivari
Ingredients:
- patates - 1 kg;
- vedella - 0,5 kg;
- col blanca - 0,5 kg;
- ceba - 125 g;
- pastanagues - 170 g;
- suc de tomàquet - 200 ml;
- ghee - 50 ml;
- full de llorer - 1 peça;
- alfàbrega seca;
- barreja de pebrots;
- sal;
- herbes picades.
Preparació
En un bol multivarka amb mantega fosa, fem un paó amb carn picada, palla de pastanaga i cebes. Fregiu-ho tot al mode "Bake" durant vint-i-cinc minuts. A continuació, afegiu la col picada i mòlta, les patates en cubs, el suc de tomàquet, el pebre, la sal, el llorer i l'alfàbrega. Barrejar tot i cuinar al programa "Quenching" seixanta minuts.
Servim a la taula, esquitxat d'herbes.