Patates amb peix

Les pastissos amb peix segons la recepta a continuació són sempre fragants, sucoses i festives. Per fer que el farciment sigui harmoniós, afegim l' arròs bullit i fregireu de la ceba al peix i la massa es farà amb una esponja.

Patates amb peix vermell i arròs amb massa de llevat

Ingredients:

Per a la prova:

• farina tamizada - 560 g;
• llet - 370 ml;
• oli vegetal - 120 ml;
• llevat, premsat en fresc - 40 g;
• sucre granulat - 95 g;
• sal de taula gran de pedra - 5 g;
• ous d'elecció de pollastre - 2 peces;

Per al farcit:

• arròs - 190 g;
• salmó rosat o salmó mitjà: 1 peça;
• bombeta de ceba - 420 g;
• oli d'oliva sense olis o oli de girasol - 65 ml;
• sal, pebrot gran i fresc (una barreja de diversos tipus) a gust;
• rovell i 20 ml de llet per a la lubricació de productes.

Preparació

1. Per opara, dissolem el llevat premsat fresc en llet tèbia, en què primer dissolem el sucre.
2. Aboqueu la barreja de llevat i llevat de 180 grams de farina i barregeu, de manera que tots els grumolls es dispersin.
3. Deixar una massa de deu minuts abans de la fermentació, després abocar una mica de batut amb sal per separat i afegir petites quantitats de farina barrejades.
4. En el procés de pastar juntament amb farina de farina i oli vegetal, cada vegada que la massa estigui ben amasada.
5. Com a resultat, obtenim un suau i únicament un com molt lleugerament enganxós, que cobrim en un bol amb un tall de teixits i deixem-lo en calent durant un parell d'hores. Durant aquest temps, la massa s'ha de pastar una vegada i es repel·lir lleugerament, després de la qual cosa s'hauria de tornar a posar.

Omplert de pastissos de peix

1. Mentre la massa madura, nosaltres preparem l'ompliment del peix i l'arròs per les pastissos.
2. Treureem el salmó rosat, l'intestí i separem els filets dels ossos.
3. La polpa de peix obtinguda es tritura amb trossos petits, que es fregeixen en una cassola amb una petita quantitat d'oli durant diversos minuts fins que estigui preparada. No us oblideu en el procés de fregir salmó i pebre salat.
4. Bullir fins que l'arròs estigui preparat i barrejar-lo després de refredar-lo amb peix fregit.
5. La ceba es neteja, es redueix finament, passem fins que estem daurant en una paella i també interferim amb l'ompliment.

Pastissos de cuina

1. Ara, a partir de les boles acabades de coure i posar-les en una taula o taula de tallar.
2. Cada bola es converteix en un pastís pla, al centre del qual posem l'ompliment, tancem les vores oposades i es llancen, donant a les patates una forma oblonga característica.
3. Disposem dels espais en blanc en una làmina d'assecatge amb oli i els donem vint o trenta minuts per reposar, i després es cobreixen amb una barreja de rovell i llet i immediatament es posa el forn al forn, escalfat fins a 180 graus durant vint minuts.