La mel és l'ingredient que mai és superflu per a la carn o les aus de corral. Els ànecs salvatges o domèstics amb esmalt de mel no només tenen un bonic sabor dolç, sinó també una bella costella ruddy, gràcies a la qual el plat sembla encara més avantatjós sobre la taula. Així doncs, com cuinar un ànec amb mel ho descobrirem a continuació.
Recepta per ànec al forn amb mel i taronges
Ingredients:
Per l'ànec:
- ànec - 1,5-2 kg;
- sal - 3 cullerades. culleres;
- barreja de 5 espècies - 1 cullerada. cullera;
- taronja - 1 peça;
- tot all ratllat - 1 cullerada. cullera
Per esmalt:
- suc de taronja - 2 articles;
- mel - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- salsa de soja - 2 cullerades. culleres;
- anís - 2 estrelles.
Preparació
Es renta l'ànec i s'asseca amb una tovallola. Barrejar la sal i una barreja de 5 espècies, fregar-la amb espècies d'ànec. Separadament, barregeu la closca de taronja amb all ratllat i distribueixi la massa resultant dins de la canal. Les restes de rodanxes de taronja, a partir de les quals es va estrènyer el suc, es posa a la cavitat i es lliguen les cames a l'ocell. Posem l'ocell a la nevera i deixem-ho allà per la nit.
Escalfar el forn a 180 graus. Esmaltarà: barrejar suc de taronja , mel, sucre i salsa de soja . Preescalfeu la barreja a ebullició i afegiu l'anís. Tan bon punt el líquid es converteixi en xarop (10 minuts més tard), retireu-lo del foc.
Forn l'ànec durant 2 hores, regant-lo periòdicament amb el greix alliberat durant la cocció. Després de 2 hores, greixar l'ocell amb guinda i coure durant uns altres 30 minuts. Un ànec preparat, cuinat de mel, torna a esmaltar l'esmalt abans de servir i deixa reposar 20 minuts.
Ànec amb gingebre i mel
Ingredients:
- pit d'ànec - 4 peces;
- suc i pell de taronja 1;
- una peça de gingebre (3-4 cm);
- vi blanc sec - 150 ml;
- escalunyes - 6 peces;
- mel - 1 culleradeta;
- oli d'oliva;
- salsa de soja - 5 cullerades. culleres;
- Caldo de pollastre - 200 ml.
Preparació
Comencem amb l'adob per l'ànec amb la mel: en una petita placa barreja mel, salsa de soja, suc i ralladura
L'ànec marinat amb mel es asseca amb una tovallola de cuina i es fregui en una paella amb oli vegetal fins que s'expressi el color daurat de la pell (uns 10 minuts). Treure els pits de la paella i canviar la resta a un plat. Barrejar les restes de l'embotit amb el brou i posar la barreja al foc. Bullir el líquid fins que quedi gruixut, i després de passar per un tamís i condimentar-lo amb pebre. Servim ànec amb salsa a la taula.