La carn a la massa és un plat clàssic anglès, encara que en la versió tradicional aquest plat no utilitza carn de res de carn de res, sinó carn de res. La carn de porc cuita a prova no és molt inferior al seu anàleg de carn. Un plat deliciós i satisfactori decorarà la seva taula i podrà mostrar les seves habilitats culinàries.
Porc al forn amb ceba i verdures a la massa
Ingredients:
- filet de porc - 500 g;
- oli d'oliva - 1/4 de segle;
- Mostaza Dijon - 1 cullerada. cullera;
- romaní - 1 branca;
- all - 2 graons;
- pastanagues - 2 peces;
- cebes - 1 pc;
- bolets blancs secs - 1 grapat;
- brou de pollastre - 1 ítem;
- Prosciutto - 6-7 llesques;
- sàlvia - 3 fulles;
- farigola - 5 branques;
- pasta de full - 1 paquet;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Ompliu els bolets secs amb caldo de pollastre calent i deixeu-los apartar.
Amb el filet de porc, eliminem els possibles residus de greixos i pel·lícules. Vam tallar la carn al llarg de la meitat, però no fins al final. Espolvorear la carn amb sal i pebre. En un morter esbandir l'all amb romaní i mostassa, aboqui la barreja amb oli d'oliva i es fregui amb carn. Deixar la carn a l'escabetx a temperatura ambient.
En una paella, escalfeu un parell de cullerades de mantega i fregiu-hi cebes picades amb pastanagues durant 3-5 minuts. En el brou amb bolets es posa salvia i farigola, s'evapora completament el líquid a foc mitjà, s'extreu i s'hi afegeixen ceba i pastanaga. Carns marinades repartides en tires de pernil prosciutto. El tall a la carn de porc s'omple amb pasta vegetal i la tapem amb les vores del pernil.
Enrotllar-se a la pasta i posar-hi un filet de carn. Les vores es manipulen per cobrir completament la carn de porc. Lubriqueu la massa amb l'oli restant i poseu-lo en un forn preescalfat durant 200 a 25-30 minuts. Abans de servir, la carn de porc cuita en una massa al forn ha de suportar 10 minuts.
Porc al forn en una pasta de full al forn
Ingredients:
- filet de porc - 500 g;
- suc de poma - 1/4 de segle;
- pasta de full - 1 paquet;
- porc picat - 200 g;
- pecanes - 1/2 st;
- brou de carn - 1 article;
- sal, pebre al gust;
- crema per batre - 1/4;
- midó - 1 cullerada. cullera
Preparació
Posar la carn en una safata per coure i coure a 210 º 30 minuts. Deixeu que la carn es refredi durant 10 minuts. La massa es lamina i es distribueix sobre ella amb una capa prima condimentada amb sal i pebre. Espolvorear amb fruits secs aixafats a la part superior. Al centre de la làmina, col·loqueu un tros de ferralla i embolseu-lo amb vores lliures. Agafem pastisseria, prèviament lubricant la superfície amb oli, a 200 graus entre 20 i 25 minuts.
Mentre la carn estigui cuita, el suc es torna a bullir, es condimenta amb sal i pebre, afegiu crema i midó. A partir de la barreja resultant, cuini una salsa espessa, que s'alimenta a la carn acabada.