Si hi ha la necessitat de disposar ràpidament de la riquesa que es recull al bosc, ordenem els fongs, fregir - los de blat de moro amb patates , salar els fongs i preparar l'adob per al bolet. Bolets marinats ràpidament i en un parell de dies vostè pot trucar als convidats a raznosoly.
Simple i barat
Per preparar una deliciosa marina per al boletus, no necessiteu tants ingredients perquè les nostres àvies i les seves besàvies no tenien bosses amb condiments a la mà, però va resultar deliciosa.
Ingredients:
- Buffets desmuntables i rentats - 3 kg;
- pebrots (a gust: blanc, negre, fragant) - 1 culleradeta;
- una fulla de llorer de mida mitjana - 3 peces;
- oli vegetal inodor, sense refinar - 50 ml;
- pedra salina sense additius, purificada - 2 cullerades. culleres;
- aigua embotellada o filtrada - 2 litres;
- vinagre 9% blanc o poma - 100 ml;
- claus (petites inflorescències) - 5-12 pcs.
Preparació
Per preparar una marina per al bolet, la recepta no és de cap manera mutable. Els bolets desmuntats, pelats i rentats es bullen durant 20 minuts (es poden bullir amb una bombeta), després tirar-lo de nou en un colador i lleugerament fresc. Altres bolets es col loquen en pots de vidre, olla esmaltada o un altre recipient. Si preparem l'adob per al bolet durant l'hivern, distribuïm els bolets en gerres esterilitzats. Per a l'embotit, bullem aigua i dissolem la sal. Si la sal no es purifica, estirar la solució a través de la gasa, plegada diverses vegades. Quan la salmorra (aigua salada) es bull repetidament, afegiu llorer. Gemmes de clau, pebre i mantega. Cuini uns minuts, remenant i després aboqui vinagre. La marina està preparada per als bolets. Ompliu els bolets, fermament segellat (si per l'hivern, després torceu) i deixeu-lo enfriar sota la manta. A més, posem els bolets en un lloc fosc i sec, i amb plaer mengem en una temporada freda.
Opció per gourmets
Feu que l'adob per al bolet sigui més picant fàcilment: afegiu només alguns components.
Ingredients:
- bolets, bullits a la meitat amb ceba - 3 gerres amb capacitat d'1 litre;
- aigua per a marinada purificada - 2,5 litres;
- fulles de llorer sec - 3-7 pcs.
- Sal iodada purificada - 3 cullerades. culleres;
- pebre a voluntat (negre, fragant, blanc o barreja) - 12 pèsols;
- Inflorescència de clau - 4 peces;
- all amb una pell porpra - 5-6 lòbuls;
- anet (inflorescències o llavors) a gust;
- essència de l'àcid acètic - 2 cullerades. culleres.
Preparació
La marinada especiada per boletus de bolets per a l'hivern es prepara amb la mateixa tecnologia: en aigua bullint dissolem sal, si cal, filtre, bull i coure amb fulla de llorer, pebre i clau d'olor. Al final, vessem en l'essència i immediatament l'eliminem del foc. Els bolets es barregen amb all picat i es col·loquen en pots, posant l'anet al fons. Ompliu-ho amb marinade i roll. Com podeu veure, és fàcil preparar l'adob per al bolet. De la mateixa manera, es pot escopir aranyes, champignons.