Els espais d'Internet estan plens de moltes variants de preparació de vi mullat, que, per regla general, es distingeixen per un conjunt d'espècies i components de fruita addicionals, però la base invariable de cadascun d'ells és el vi. Tot i que aquesta beguda té un ampli assortiment, pocs dels autors de les receptes mantenen recomanacions per a l'elecció correcta del vi per a vi mullat. Però aquest és un moment molt important en la preparació d'aquesta beguda sorprenent, i per descuidar algunes regles senzilles en triar el seu component principal no val la pena.
Llavors, quin tipus de vi és el més adequat per al vi mullat: sec o semisweet, vermell o blanc, envellit o jove? Parlarem de tot això avui en el nostre material.
Per al vi mullat, podeu utilitzar amb èxit el vi vermell i blanc. Tot depèn de la situació, les preferències del gust i, per descomptat, les receptes. És millor si es tracta d'un vi jove sec o semisec, en casos extrems, semisweet és de molt bona qualitat. Cal evitar les postres i els vins dolços per a la preparació del vi mullat. Fins i tot amb espècies suficients, la beguda es subministrarà amb alcohol i el seu sabor estarà molt lluny del que ha de ser un veritable vi mullat.
Ara sabeu quin vi necessiteu per a vi mullat, només queda preparar aquesta sorprenent beguda, usant les receptes que s'ofereixen a continuació.
La recepta clàssica de vi mullat del vi negre
Ingredients:
- vi negre 750 ml;
- aigua purificada - 75 ml;
- pomes o taronges - 100 g;
- brots d'un clavell - 4-5 peces;
- nou moscada terra - pessic;
- gingebre mòlta - 5-10 g;
- canyella - 1 pal;
- mel de sucre floral o granulat - 30 g al gust.
Preparació
Es posa l'aigua purificada al foc, llençem els rovells del clavell, un bastó de canyella, nou moscada i gingebre, escalfem la massa a bullir, retirem-ho de la calor i insistim sota la tapa durant deu minuts. A continuació, passem el brou a través d'un colador fi, barrejar-lo amb vi, afegir sucre o mel al gust, rodanxes de taronja o pomes i escalfar-lo a foc mitjà, remenant, a una temperatura de no més de setanta graus. No deixeu bullir la barreja, en cas contrari el sabor de la beguda acabada es deixarà espatllar sense esperança.
Cobrim el vi mullat amb una tapa, deixem-lo reposar durant deu o quinze minuts, i podem servir abocant gots o tasses ceràmiques que mantenen ben la calor.
Vi embrut de vi blanc amb mel
Ingredients:
- vi blanc 750 ml;
- aigua filtrada - 75 ml;
- pomes - 100 g;
- taronges - 200 g;
- brots d'un clavell - 1-2 peces;
- canyella - 1 pal;
- mel - 75 g al gust.
Preparació
El suc d'una taronja es barreja amb aigua i vi blanc, afegim mel, clau d'olor, canyella, rodanxes de poma i escalfem a una temperatura de setanta graus. Donem la beguda per reposar-se per sota de la tapa durant deu minuts, i després passem el vi mullat a través d'un filtre, aboqui unes ulleres o tasses i gaudiu.