En un dia clar i càlid, és especialment agradable passar unes hores a la natura: al bosc, a la dacha o just al jardí darrere de la casa. L'aire fresc i una bona empresa, un compromís d'unes meravelloses vacances, i el complement ideal, per descomptat, serà la barbacoa favorita de tots.
Hi ha més d'un centenar de receptes per cuinar aquest plat. Preparar un kebab shish de pollastre, porc, xai, cotó, peix, bolets, de vegades fins i tot un vegetal vegetarià, shish kebab. I, tanmateix, el plat ens va venir del Caucas i, per tant, us explicarem com cuinar el kebab shish en forma caucàsica, la recepta, per descomptat, es pot modificar.
El kebab shish tradicional de raça caucàsica es cou de xai. Atès que és difícil trobar un bon cotó, oferim una recepta per al kebab shish caucàsic de la carn de porc. Triem no massa part cervical o pernil greix. Per descomptat, el greix ha de ser blanc, i la carn és rosa i elàstica. El gelat no arriba a una barbacoa.
Secrets
Cada plat adquireix gradualment els secrets de la cuina. El secret principal d'un deliciós kebab shish és una combinació de colors. Recordeu: blanc, rosa, vermell, verd. I res més. Carn rosa: jove i tendra, millor fregida i sucosa. Les cebes blanques necessiten un kebab shish real, com una núvia en un casament. Els greens donaran l'aroma a la carn, el coriandre s'utilitza tradicionalment, però si aquesta herba no és del vostre gust, substituir-la amb julivert, es combina amb carn de porc i coriandre amb xai. Bé, i finalment, vermell. Els muntanyencs són persones apassionades i, per tant, en l'adob per al kebab shish en caucàsic, han d'afegir un suc de magrana (naturalment, fresc) o un vi sec vermell o adjika.
Marinating meat
Per fer un veritable kebab shish de carn de porc al caucàsic, utilitzeu el mínim d'ingredients i el màxim d'inspiració.
Ingredients:
- coll de la carn de porc amb una quantitat mínima de greix - 2 kg;
- pebre mòlt (negre o barreja) - 1/3 tsp;
- sal - 1 grapat gran;
- julivert - 1 gran grup;
- bombetes amanida blanca - 4-5 pcs.
- granat madur vermell fosc - 2-3 unitats.
Preparació
Les cebes s'han d'elaborar amb antelació, bé, si dóna un petit suc. Netegem els bulbs i es trituren amb anells de gruix mitjà - 5 mm aproximadament. Carn tallada en trossos sobre la mida d'una caixa de fòsfors, la meva i deixeu que es dreni l'aigua. En una ampolla de vidre hi ha capes de carn, julivert i ceba, al llarg del camí amb sal i pebre. Ompliu tot el suc de magranes i poseu-ho a la nevera per la nit.
Una altra recepta per a kebab shish de carn de porc al caucàsic
Vostè pot prescindir de magranes, si no és la temporada o no li agrada el seu gust. Prepareu un kebab shish picant i picant.
Ingredients:
- contingut de greixos mitjans de carn de porc - 2,3 kg;
- abkhaz agut - 2 cullerades. culleres;
- taula de vi vermella seca - 1 got;
- aigua carbonatada (mitjana carbonatada) - 1 l;
- sal: 1 grapat;
- ceba o vermell - 4 unitats;
- verdures (julivert, menta, anet, coriandre) - 1 manat.
Preparació
Peces de coll o pernil, ens assecam, sal, i, canviant amb cebes tallades i males herbes, ens posem en un bol. Adjika barrejat amb aigua i vi, aboqui la carn i, després de 3-4 hores, enganxeu-lo a les broquetes.
Correctament fregit
El kebab deliciós es pot preparar amb broquetes i pinxos. Això no és una qüestió de principi. Però la qualitat dels carbons i la temperatura és realment important. Per a la fregir carn, els troncs dels coníferes no són adequats. La fusta dura també es cremarà