Schnitzel del porc és una interpretació popular del plat nacional austríac, tradicionalment preparat a partir de la vedella. Es tracta d'una trossejada escollida, empanada en farina, ou i molla de pa i fregida en una paella profunda. Com a resultat, la carn dins conserva la seva sucosa i aroma, i es posa cruixent a l'exterior.
Com cuinar el schnitzel del porc?
La tècnica de cuinar schnitzel és senzilla. La carn (preferiblement el coll) es talla en trossos de 1,5 cm de gruix, coberta amb una pel·lícula, batuda a un gruix de 0,5 cm i condimentada. Si la sal i la pebrot no són suficients, es pot fer una salsa de schnitzel de porc a partir d'una barreja de ceba ratllada i all. Després del marinat, la carn es troba enutjat i fregit en oli bullint.
- Preparar una schnitzel de porc requereix una bona carn de qualitat. Els professionals recomanen portar la carn des de la part superior de la part posterior de la cama de l'animal.
- La carn s'ha de tallar a través de les fibres, no més d'1,5 cm de gruix. En cas contrari, les peces gruixudes augmentaran el temps de torrat i no es cuinen bé.
- Durant la freda, s'ha de sacsejar la paella de manera que l'oli constantment cobreixi la superfície de la carn.
Schnitzel de porc a la paella - recepta
Schnitzel de porc en una paella és l'ús més deliciós d'una peça de carn. Costelles de porc sucoses agradaran a la llar amb escorça i aroma cruixents, i les mestresses de casa - senzilla i ràpida de cuinar. Tot el que és necessari: tallar la polpa en trossos, desanimar adequadament i, submergir-se al principi en la barreja d'ou, i després en galetes, fregir-lo fins que estigui roig.
Ingredients:
- porc - 950 g;
- ou - 2 peces;
- galetes - 250 g;
- oli - 550 ml.
Preparació
- Tallar la carn en trossos d'1,5 cm, batre's i assaonar.
- Batre l'ou en el plat profund.
- En un recipient separat, afegiu galetes.
- Dip cada peça en un ou, després - en galetes i immediatament en una paella.
- El schnitzel de porc en una paella es fregeix durant 5 minuts a cada costat.
Schnitzel de porc en una paella al forn
Schnitzel de porc a la farina - una variació clàssica del plat. Gràcies a la closca de pa, la carn de porc durant la tostada obté una textura cruixent des de l'exterior, romanent sucosa a l'interior. Sovint, molts es limiten a la carn "banyar-se" en l'ou i la farina, oblidant-se del pa ratllat cru, que no absorbeix l'oli i sempre crea una escorça ruddy.
Ingredients:
- Colls de porc - 550 g;
- ou - 1 peça;
- aigua 60 ml;
- farina - 120 g;
- rodanxes congelades d'un pa - 4 peces;
- ceba - 1 peça;
- un clau d'all - 3 peces;
- oli - 150 ml.
Preparació
- Llesca la carn en porcions i mena bé.
- Tritureu la ceba i l'all en una liquadora i marítem la carn durant 15 minuts.
- Desplaceu les peces congelades d'un pa blanc a una molla gran en una batidora. Aboqueu-los a un bol separat.
- Distribueix els ous i la farina barrejats amb aigua a diferents capacitats.
- Coleu els trossos de carn primer a la farina, després a l'ou i la molla de pa.
- Schnitzel rostit de porc 8 minuts.
Schnitzel de porc picat
El schnitzel tallat en porc és una excel·lent oportunitat per disposar ràpidament i fàcilment de trossos de carn no massa guanyadors. Al mateix temps, el plat no és inferior en qualitat a la variant tradicional, i resulta no només saborós i apetitós, sinó que també elimina la necessitat de treballar amb un ganivet durant un menjar - petits trossos de carn estan perfectament dividits per una forquilla.
Ingredients:
- carn de porc - 450 g;
- farina - 40 g;
- galetes - 60 g;
- ou - 1 peça;
- pebre vermell - 5 g;
- oli - 80 ml.
Preparació
- La carn es torna a picar i es posa bé.
- Afegir espècies, farina, ou.
- Forma costelles planes.
- Colar-los en pa ratllat.
- Schnitzel rostit picat a la carn de porc durant 5 minuts a cada costat.
Schnitzel de porc vienès - recepta
El schnitzel vienès del porc és una "targeta de visita" de cuina austríaca. I tot i que encara representa un tall picat i fregit, els pedants austríacs presten molta atenció a la seva cuina. Seguint la tradició, la peça picada hauria de ser gran, al fregir, ha de flotar en oli i servir només amb una rodanxa de llimona.
Ingredients:
- trossos de porc (esquena) - 4 unitats;
- farina - 60 g;
- galetes - 80 g;
- ou - 2 peces;
- ghee - 200 g;
- una rodanxa d'una llimona - 4 peces.
Preparació
- Tallar la carn i la temporada.
- Rodar amb farina, submergir-se en ou i galetes.
- Fregir en oli durant 5 minuts.
- Servir Schnitzel Vienès de carn de porc amb llimona.
Schnitzel de porc a la graella
Schnitzel elaborat a partir de carn de porc sense elaborar és una oportunitat per donar un nou sabor i atractiu al plat tradicional. En aquest cas, el schnitzel és marinat, lleugerament batut i fregit sobre una paella de ferro colat, les característiques tècniques permeten cuinar carn sense utilitzar oli, decorant el producte amb una tira característica.
Ingredients:
- porc - 650 g;
- oli - 40 ml;
- Vinagre balsàmic - 20 ml;
- vi blanc - 80 ml;
- alfàbrega seca - 10 g;
- orenga - 5 g.
Preparació
- Porc tallat en porcions.
- Barregeu espècies, vinagre, vi i mantega.
- Marinar el schnitzel durant 30 minuts.
- Traieu l'excés d'adob i vèncer.
- Grill en una paella.
Schnitzel de porc al forn - recepta
Els que no mengen carn fregida poden fer una schnitzel de porc al forn en paper d'alumini . Això us permetrà gaudir de la carn de porc al forn, preparar-se sense oli i, de fet, reduir la quantitat de greix. La carn també és marinada i empanada, però ja que la cocció triga 40 minuts, llavors, per evitar cremar el pa, es cobreix amb paper d'alumini.
Ingredients:
- filet de porc - 650 g;
- maionesa - 100 g;
- farina - 80 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Tallar les porcions del filet i maridar en maionesa durant 30 minuts.
- Rodar amb farina, submergir-se en ou, tornar a fer farina i posar-se sobre paper d'alumini.
- Hornee a 200 graus durant 15 minuts.
- Cobrir amb paper d'alumini i coure-ho durant uns altres 25 minuts.
Schnitzel de porc al forn amb patates
Si desitgeu afegir un plat d'alimentació i varietat gustativa, cal posar el schnitzel de porc al forn amb les patates. Sí, aquesta combinació és difícil per a tothom per sorprendre, però aquesta recepta suggereix no servir els tubercles com un plat lateral, sinó que els converteix en un component important d'un plat multicapa, que posa sobre la carn, amb sabor a tomàquet i formatge ratllat.
Ingredients:
- filet de porc - 450 g;
- patates - 2 peces;
- crema agra - 120 g;
- ceba - 1 peça;
- formatge - 70 g;
- tomàquet - 2 unitats.
Preparació
- Tallar les patates i cuinar durant 5 minuts.
- Col·loqui les cebes en un bol, a la part superior de la schnitzel.
- Lubriqueu la crema agra, poseu les patates i els tomàquets i escampeu amb formatge.
- Torneu el schnitzel al porc 25 minuts a 200 graus.
Schnitzel de porc a la graella
Schnitzel de porc a la graella és més útil, però també un plat saborós i poc habitual. Inusual a causa del fet que el schnitzel no és empanat, però marinat, el que permet donar un especial sabor a la carn. Aquesta recepta ofereix una marina senzilla i assequible a base de mel, mantega, mostassa i suc de llimona, que és apta per cuinar tant a foc obert com a la casa elèctrica.
Ingredients:
- porc - 750 g;
- mel - 20 g;
- mostaza - 30 g;
- oli - 60 ml;
- suc de llimona - 40 ml.
Preparació
- Batre la mantega amb mel, suc i mostassa i marinar les rodanxes de porc durant 2 hores.
- Asseig al carbó vegetal durant 6 minuts a cada costat, i en electrogrog - 5 minuts a 230 graus.
Com es cuina una schnitzel de porc en multivari?
Fins i tot els escèptics accepten que el schnitzel de porc en un multivariant és millor que en una paella. I encara que el multivarka es queda enrere per la velocitat de la torrefacció, però en l'observació del sabor de la carn, no és igual. El plaer i la facilitat de cocció, quan la carn pot ser zapanirovat, es posa en un recipient d'oli i es crema durant 15 minuts al "calent".
Ingredients:
- carn de porc - 500 g;
- ou - 1 peça;
- farina - 60 g;
- galetes - 80 g;
- oli - 150 ml.
Preparació
- Tallat de porc, batut i zapanirovat en farina, ous i pa rallado.
- Cuinar al bol amb oli en el mode "Fregir" durant 15 minuts.