La vella broma sobre pells valuoses i un parell de quilograms de carn dietètica és rellevant no només per als conills, sinó també per als seus dentistes: la nutria. Aquest roedor en forma confeccionada segurament serà apreciat pels gourmets, amants de l'exotisme, i simplement a tots els que volen millorar la salut, perquè la seva carn és útil per a aquells que pateixen malalties diabètiques, renals i gastrointestinals i embarassades i lactants.
No és fàcil trobar un nutrient, però si encara teniu una canalla d'un animal estrany, entenem junts què es pot cuinar de la nutria i com fer-ho correctament.
Com es prepara bé la nutria?
Abans de manera correcta i, el que és més important, és deliciós de cuinar nutria, s'ha de pelar i tallar. Això es fa de la següent manera: la carcassa està separada del cap, la cua i les extremitats. S'extreu la pell, fent una incisió longitudinal al llarg de l'abdomen, sota la pell es treu 2 glàndules al nivell de les vèrtebres cervicals i toràciques. La cavitat abdominal es talla i es neteja dels òrgans interns (es pot menjar fetge, ronyons i cor). Tot el que queda, cal esbandir bé.
Preparar la nutria, com qualsevol joc, previament haver-la adobat o mullat en aigua amb suc de llimona, per desfer-se d'una olor específica. La carn dietètica és lleugerament seca, de manera que normalment es cou amb crema d'oli o crema agra.
Nutria, guisat en crema agra
Ingredients:
- carcassa nutria - 500 g;
- crema agra - 250 g;
- llet - 2 articles;
- ceba - 2 peces;
- Pollastre de brou - 1 ítem;
- mostassa - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre al gust;
- una barreja d'herbes italianes - 1 cullerada. cullera;
- verdures - a gust.
Preparació
Tallar la carn de nutria per unions i remullar-se en aigua freda i neta durant 1-1.5 hores, escórrer l'aigua i repetir el procediment fins que la carn s'adapti (3-4 vegades). A continuació, aboqui la carn amb llet, de manera que estigui completament cobert i deixeu-ho durant 8-12 hores. Un remull de múltiples etapes permetrà desfer-se de l'olor molt específic d'aquest rosegador.
Quan la carcassa està empapada, netegem cada peça de greix, ja que no es fon durant la cocció. Ara la carn es fregui fins que estigui daurada, en una paella separada, realitzem un procediment similar amb una ceba picada gran. Posem la carn i les cebes en una olla de parets gruixudes per extingir-la (es farà calder o gosjatnitsa) i aboqui una barreja de crema agra, mostassa i espècies, afegiu un got de brou i guisat durant aproximadament una hora. Quan la nutria estofada en crema agra està preparada, es serveix en un plat gran, abundantment esquitxat d'herbes a gust.
Asado de nutria
Ingredients:
- nutria - 350 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 pc.;
- greix - 1 cullerada. cullera;
- vi sec sec - 100 ml;
- brou de carn - 200 ml;
- julivert - 1 manat;
- nous - 50 g;
- all - 2 graons;
- patates - 400 g;
- sal, pebre al gust.
Preparació
La nutria carcassa s'adhereix en aigua o llet per la nit, es talla en porcions i es fregeix amb qualsevol greix fins que quedi daurada.
A la part inferior de la gusjatnitsy es troba la nutria fregida, una capa de patates, cebes i pastanagues. Ompliu el rostit amb vi i el brou, afegiu sal i espècies, una mica de nous tallades i all picat. Posem el rostit de la nutria al forn i cuinem a 200 graus 1,5-2 hores. Es serveix un plat preparat amb julivert picat.
La nutria, d'acord amb aquesta recepta, es pot preparar fàcilment en un multivariador d'acord amb un principi similar: primer, la carn és freda pel greix en la forma "calenta" o "cocció", i després calceu el brou i el vi, afegiu condiments i "guisats". El temps d'extinció que el multivariador determinarà automàticament. Bon appetit!