Sent un peix bastant gras, el pangasius també té un sabor pronunciat, que encaixa bé amb una varietat de plats secundaris i es pot preparar de dotze maneres diferents. Sobre com cuinar el filet de pangasius, descriurem detalladament en les següents receptes.
Filet de Pangasius al forn - recepta
La forma més senzilla d'obtenir un sucós filet és cuinar-la amb una mica d'oli i espècies a baixes temperatures. Literalment, en 15-20 minuts, els peixos tindran temps de coure perfectament.
Ingredients:
- filet de pangasius - 560 g;
- mantega - 35 g;
- suc de llimona - 15 ml;
- pebre vermell - 1/2 culleradeta.
Preparació
- Atès que les rodanxes de peix barates que contenen bastants restes de greix i pell entren en els nostres comptadors, el primer que haureu d'enfrontar és l'eliminació de tots els excedents.
- Després de tallar el greix, assecar els filets de peix, dividir-lo en 3-4 parts, depenent de la mida, i abocar una barreja de mantega fosa amb suc de llimona. Pangasius de sal i condimentar amb filet de peix pebre vermell.
- Cuini peix a 190 graus durant 15-20 minuts.
Filet de Pangasius a la massa
Una altra forma de cuinar els deliciosos filets de Pangasius és freir el peix a la massa. Les peces en batedor cruixent seran una excel·lent addició als teus plats favorits o un aperitiu independent.
Ingredients:
- farina - 115 g;
- pols per coure - ½ culleradeta;
- aigua carbonatada - 230 ml;
- filet de peix - 1 kg;
- oli per fregir.
Preparació
- La clau de la massa esmerilada i cruixent és l'ús d'aigua molt freda, per tant, mitja hora abans de l'inici de la cocció, col·loqueu una ampolla de refresc al congelador.
- Combineu la farina amb pols per coure, escampeu-la amb una mica de sal generosa i, a continuació, comenci a abocar aigua de sodi.
- Quan el claret es torna homogeni, submergeix els filets de peix sec i el col·loqueu en una paella amb oli escalfat.
- Una vegada que el peix està daurat i cruixent - llest!
Com cuinar el filet de pangasius amb verdures en una paella?
Ingredients:
- filet de pangasius - 1 peça;
- suc de llimona - 10 ml;
- grapat de tomàquets secs ;
- un gran grup d'espinacs;
- ceba - 65 g;
- all - 2 dents.
Preparació
- Dividiu el filet de peix tallant-lo horitzontalment en dues plaques d'igual gruix. Torneu a dividir les meitats, condimenteu-les amb sal i pebre, espolvoreu-les amb suc de llimona i deixeu-les apartar.
- Deixeu que les cebes picades i l'all picin fins que les peces estiguin suaus.
- Afegiu fulles d'espinacs i espereu que s'esgotin.
- Barregeu l'ompliment d'espinacs amb tomàquets secs tallats a rodanxes, condimenteu-los i distribuïu-los entre tres trossos de filet.
- Doblegueu el filet en un rotllo, plegueu-lo amb un pinxo i fregiu-lo des de tots costats fins que estigui llest.
Costelles del filet de pangasius
A partir del filet gras de pangasius, s'obtenen xilets molt sucosos, que es poden servir a més de guarnicions de verdures o s'utilitzen en hamburgueses de peix de cuina.
Ingredients:
- tubercles de patata - 760 g;
- Filets de peix - 340 g;
- ou - 1 peça;
- Mostaza Dijon - 1 cullerada. cullera;
- molla de pa - 1 element;
- un grapat de julivert verd i cebes verdes.
Preparació
- Bullir els tubercles de patata i tallar-los.
- Barregeu les patates triturades amb la carn picada, condimenteu la barreja amb mostassa, pebre i una mica de sal. Afegiu els verds tallats finament.
- Batre l'ou amb un parell de cullerades d'aigua.
- Forma les costelles, submergeu-les a la barreja d'ou i girar-les amb pa ratllat.
- Fregui les costelles en oli vegetal fins que estigui tendre, i després serviu calenta a més dels plats principals, o com un aperitiu juntament amb la salsa i les rodanxes de llimona.