Les propietats i excel·lents qualitats gustatives de la carabassa fan que sigui insubstituïble per als menús magra. A partir d'aquí es pot elaborar una excel·lent sopa-puré, pastís o chuletas, que anem a parlar més avall en les nostres receptes.
Sopa de puré de carbassa
Ingredients:
- carabassa fresca - 570 g;
- tija d'api - 2 tiges;
- pastanagues fresques - 90 g;
- bombeta de ceba - 90 g;
- dents d'all - 2-3 unitats;
- oli vegetal sense aroma - 55 ml;
- salsa de tomàquet o puré - 70 g;
- Pebre de pebre vermell - 1 pitxet petit;
- moscada de terra moscada - 1 petita pell;
- pebre negre recentment mòlt - 1 pessic;
- la sal és gran a gust.
Preparació
Prenent preparats de sopa, preparem, en primer lloc, la base del plat - la carbassa. Si tens una fruita sencera, lava-la, talla-la a la meitat, traieu-la amb llavors, talli la pell dura i talli la carn en trossos aleatoris. Tallar en trossos la ceba pelada, les tiges d'api, els alls, després de netejar-los i triturar la pastanaga en un gran ratllador.
Pebem la ceba en una paella vegetal en una paella escalfada i, després d'uns minuts, posem pastanagues i fregirem les verdures junts uns minuts més.
A la paella, afegiu la carbassa preparada, les tiges d'api, l'all i poseu la freda. Fem aigua a les verdures perquè les cobreixi per complet. Posem la paella al foc, deixem que el contingut es bull a foc lent i, a continuació, redueixi la intensitat tèrmica i cuini les verdures fins que totes les peces estiguin suaus.
Ara processem la barreja de verdures amb una batidora fins que s'obtenen les patates triturades, es condimenta la sopa amb sal, se serveix amb caiena i pebre negre, es llança una mica de terra amagada i es barreja. Al cap d'uns deu minuts, la sopa de crema s'introdueix i es prepara per servir.
Pastís de carbassa de quaresma - recepta
Ingredients:
- farina de blat, tamizada - 315 g;
- carbassa fresca - 670 g;
- sucre de sorra - 220 g;
- panses lleugeres - 190 g;
- pols per a forn - 20 g;
- qualsevol conyac o rom - 40 ml;
- canyella mòlta - 2 pessic mitjà;
- daus mòlts - 1 pessic mitja;
- líquid de mel - 75 g;
- fruit d'una taronja - 1 pc.
Preparació
Per fer un pastís magra d'una carabassa, netegem la verdures de la pell dura i la vinya amb les llavors, i tallem la carn amb petits cubs o rejuntem amb un gran ratllador. A continuació, barregeu la massa de carbassa en un recipient amb sucre, mel, conyac o ron, canyella mòlta i clau d'olor i afegiu suc de llimona i sucre. Mescla molt bé tot, afegiu la farina trossejada i barregeu-la de nou fins a dissoldre els grumolls de farina. Es desplaça la base obtinguda del pastís en un recipient d'oli vegetal i es col·loca a la plataforma central del forn escalfat. El mode de temperatura s'estableix a 185 graus. Després d'uns quaranta minuts, comprovem la preparació del pastís en una broqueta de fusta seca, traieu el motlle amb el producte del forn i deixeu-lo refredar per complet abans de servir-lo.
La recepta de les patates de pollastre i carbassa
Ingredients:
- carbassó (fresc o congelat) - 270 g;
- carabassa - 270 g;
- patates bullides en una jaqueta - 320 g;
- farina de blat - 220 g;
- terra del coriandre - 1 pessic;
- Pebre negre mòlt - 1 pessic;
- verdures de envermellir fresc - 3-4 branquetes;
- sal cuita a gust;
- oli vegetal refinat - 55 ml.
Preparació
Squash i polpa de carbassa aixafat amb un contenidor de la liquadora, i les patates bullides amb un gra uniforme, netejat i refredat sobre un ratllador fi. Combineu els ingredients preparats en un bol, afegiu els verds picats d'anet, una mica de coriandre mòlt i pebre negre, sal, quatre cullerades de farina de blat i barregeu bé. Amb les mans humitejades, formem les costelles, pau-les en la farina restant i les col·loquem a l'oli vegetal sense que l'olor s'escalfa en una paella. Fem els productes a marxar de dos costats, i després els posem en un plat i els servim a la taula.