L'esborrany de l'equip clàssic no accepta categòricament l'addició de patates, però cada hostessa pot triar els ingredients que cal afegir a partir de les preferències de gust de la seva família i, per tant, la recepta amb patates també té dret a existir i aquest material es dedica.
Amanida clàssica de carn i sègol amb patates - recepta
Com a tal, no hi ha clàssics entre les receptes del salat, però s'accepta que un plat autèntic ha d'incloure necessàriament tants ingredients de la carn tal com ho és, així com pickles, pasta de tomàquet, olives i llimona.
Ingredients:
- carn a l'os - 780 g;
- pernil - 170 g;
- salchicha fumada - 170 g;
- costelles fumades - 340 g;
- cogombrets en vinagre - 130 g;
- un grapat d'olives;
- patates - 380 g;
- salsa de tomàquet - 35 g;
- tàperes - 45 g;
- ceba - 70 g;
- crema de llimona i àcida per servir.
Preparació
Caldo de base de la carn a l'os i costelles fumades. Des del caldo acabat, retireu els productes carnis, separeu la polpa i talli-ho. Les rodanxes de la mateixa mida tallen el pernil amb xoriço, així com les pebrots. Bullir els cubs de patata al brou fins que estigui cuit.
Prepareu el passevkurov de les cebes i, quan estigui daurat, afegiu la pasta de tomàquet i la transfereixi al brou juntament amb els ingredients de carn i cogombres. A continuació, envieu les tàperes si estan a mà. Bé, i quina és la recepta clàssica d'un celler carnós amb patates sense olives? També els hem posat totalment o, després d'haver-ho tallat. Mantingueu la sopa a l'estufa durant 15 minuts, i després deixeu-lo reposar durant un període de temps similar. Tradicionalment, el plat es serveix en companyia de crema d'àcid i falques de llimona.
Assortiment de pastisseria de carn amb patates
Ingredients:
- filet de vedella - 360 g;
- ceba - 130 g;
- pastanagues - 65 g;
- salchicha fumada - 240 g;
- embotits - 240 g;
- carn fumada - 190 g;
- patates - 310 g;
- cogombres en vinagre - 280 g;
- Champignons en conserva - 190 g;
- pasta de tomàquet - 45 g;
- brou de carn - 1,8 l;
- olives negres - 75 g.
Preparació
Bullir la carn al brou, treure-la i tallar-la a l'atzar. Peces de la mateixa forma i mida tallen la carn fumada i els embotits. Envieu els cubs de patata al brou i bullir fins a la meitat. Prepareu la ceba de ceba fregida amb pasta de tomàquet i deixeu-ho enrere. A la final, afegiu la sopa amb adobats i carn, poseu les olives i el tomàquet encara 15 minuts en mínim.