La recepta de pollastre amb vi negre ens va arribar des de França, un país famós per la seva exquisida gastronomia. Els francesos adoren el vi i experimenten amb èxit, afegint-lo a diversos plats. La beguda afegeix als productes un nou sabor únic, fa olor i pot utilitzar tant el vi blanc com el vi negre. El pollastre amb vi negre és un plat increïble que pot servir no només per al sopar, sinó també per a una taula festiva.
Pollastre amb vi negre - recepta
Per fer el pollastre amb vi negre, podeu prendre qualsevol part de l'ocell: potes, cuixes, filets. Serà millor si el pollastre es torna maligne al vi de 10 a 12 hores, llavors la carn tornarà a estar més saturat.
Ingredients:
- potes de pollastre (cuixes) - 1,5 kg;
- Panceta fumada - 150 g;
- vi sec: 2-3 gots;
- aguardiente - 1 got;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- ceba - 8 peces;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- sal, espècies al gust.
Preparació
En una paella profunda freguem la graella, tregui-la i la deixeu a un costat. Cames o cuixes, sal, fregueu-les amb espècies, rouleu-les amb farina i fregiu-les a la mateixa paella en l'oli restant. Escalfeu el brandi, enguixeu-ho i regeu el pollastre. Quan surt el foc, afegiu-hi els trossos de crisi, ceba, fregits i tallats a rodanxes, tallats a mitges anelles, espècies i abocar el vi. Després de bullir el vi, reduir el foc i baixar la tapa uns 50-60 minuts. A continuació, traiem el pollastre i les cebes, i la resta de la salsa es bull fins que quedi gruixuda. Distribueixi el pollastre amb vi negre en un plat i aboqui la salsa.
Pechuga de pollastre amb vi negre
La part més dietètica del pollastre és el pit o el filet: carn blanca d'aus de corral. Es pot utilitzar a la recepta com un pit: aquesta part del pollastre que es ven amb un os, i cuinar el filet de pollastre amb salsa vermella.
Ingredients:
- pit de pollastre - 225 g;
- bolets - 200 g;
- oli d'oliva a gust;
- ceba - 300 g;
- vi negre - 200 g;
- brou - 30 ml;
- all - 1 dent;
- farina de blat de moro - 30 g;
- pasta de tomàquet al gust;
- verdures de julivert, espècies a gust.
Preparació
En primer lloc, fregui les peces de la mama amb espècies i remull al vi durant 20 minuts, després escalfeu-lo en un oli de paella, estiueu el pollastre i fregiu-lo fins que estigui d'or durant uns 4-5 minuts. Ho posem al plat. A continuació, aboquem les cebes picades i els fongs a la paella i fregiu-la durant 5 minuts més, afegiu-hi el pollastre, ompliu-lo de vi negre, condimenteu-ho amb pasta de tomàquet i all picat i cuini a foc lent. La farina es dilueix lleugerament amb aigua i s'afegeix al pollastre, es cou durant uns 2 minuts. Un pollastre estofat de vi negre es pot decorar amb julivert.