Solyanka (un altre nom del poble) és un dels plats més populars de la cuina russa, una espessa sopa especiada d'un tipus d'ompliment amb un sabor amarg i salat. Solyanka es prepara sobre un fort brou de carn, peix o bolet. La composició pot incloure productes com diferents tipus de carn i diversos embotits, salmueras , bolets, col, i altres productes. A l'hodgepodge, les espècies i una varietat d'herbes estan sempre presents.
La millor manera de preparar una barreja de xai xai fresc és una pregunta oberta, perquè tots dos són bons, només els matisos del gust són diferents.
Salsola a partir de col amb carn, bolets i olives
Ingredients:
- rescat de porc o cansalada - 200 g;
- ceba - 1 pc.;
- cors de pollastre - 300 g;
- col, fresca o àcida - 300 g;
- cogombre salat - 3 peces, fort, petit;
- fusta o xerès - 30 ml;
- bolets frescos de color blanc o bolets de mida mitjana - 5-8 unitats;
- olives sense pits - 15 unitats;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- pebre vermell calent i altres espècies secs;
- Els verds frescos són diferents;
- llimona
Preparació
Cada cor de pollastre es talla a la meitat, netejat i rentat. Cuinem amb un llorer i un pebrot.
Retalla la part greix de la cansalada o la cansalada, es talla en cubs petits com crepitants i cuini a foc lent a la paella. Fregir la ceba finament picada i la resta del cansalada (també tallada). Afegiu els bolets, talleu-los relativament grans, aboqueu Madera i deixeu-los fumar durant 20 minuts, tancant la tapa.
Col o shinkuem o rentat amb aigua i llençat a un colador, si està agre.
En una cassola amb cors i brou, col·loquem repollo, rovellons, olives (circles) i barreja de ceba-bolet a la paella. Cuinar a foc lent durant altres 20 minuts, a continuació, afegiu pasta de tomàquet, apagueu el foc i deixeu-los tallar.
Abofegem la barreja en un recipient, poseu-la al costat d'una rodanxa de llimona, condimenteu-la amb all i pebre vermell, i serviu crema agra per separat. A l'hodgepodge es pot servir un fort vi sense sucre, tintes amargues o amb baies.
Un altre enfocament és ben conegut per a la preparació del saltador.
Destil·lat i vigorós enllaunat, prepara't per a la barreja vegetal d'hivern amb la col i els tomàquets, des d'on és convenient fer una barreja ràpida.
Solyanka de col i tomàquets per a l'hivern
Ingredients:
- Bolets frescos - 1 kg;
- col fresca - 2 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- tomàquets - 1,5 kg;
- pebrot dolç - 1 kg;
- ceba - 1 kg;
- pebre vermell picant - 1 pc.;
- oli vegetal;
- sal - 1-2 cullerades. culleres;
- vinagre 5-9% - 1 cullerada. cullera per pot de 1 litre;
Preparació
Bolets empapats en aigua freda, després es renta en aigua freda salada i es llença a un colador.
Col de Shinkuyu, salat i activament mnem mans en una capacitat de treball separada, per deixar el suc.
Els tomàquets, així com els pebrots pelats i dolços, passem per un molinet de carn o el molem amb una recol·lectora.
Zanahols pelats picats, de la mateixa manera i cebes.
En una cassola gran, escalfem l'oli (hauria de ser molt, no ho lamentem), passem les cebes i les pastanagues, llavors posem els bolets. Guisat durant almenys 15 minuts. Afegiu la col, si necessiteu més oli, la barreja de tomàquet-pebre. Solim al gust. Es barreja periòdicament per aconseguir-ho (20 minuts).
Distribuïm la barreja acabada en flascons esterilitzats, afegiu a cada vinagre - 1 cullerada. cullera Ho arrollem, girem i cobrem-lo amb una manta fins que es refredi.
En el període fred de l'any, aquests blancs de vitamina diversificaran la vostra taula. Podeu omplir la sopa-hodgepodge o usar-lo com un plat vegetal fred preparat.